Siapa yang tidak suka dengan aroma harum dan rasa gurih dadar jagung yang renyah di luar dan lembut di dalam? Hidangan sederhana ini selalu berhasil menggugah selera, cocok dinikmati sebagai camilan atau pendamping nasi hangat. Membuat dadar jagung ternyata tidaklah sulit, bahkan bagi pemula sekalipun. Dengan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan di dapur, Anda bisa menyajikan kudapan lezat ini dalam waktu singkat.
Dadar jagung, atau sering juga disebut bakwan jagung, memiliki variasi cara pembuatan yang berbeda di setiap daerah. Namun, prinsip dasarnya tetap sama: jagung manis yang dipipil atau dicincang kasar, dicampur dengan adonan tepung dan bumbu, lalu digoreng hingga keemasan. Keistimewaan dadar jagung terletak pada teksturnya yang unik, perpaduan manis alami jagung dengan gurihnya bumbu, serta sensasi renyah yang disukai banyak orang.
Tips Membuat Dadar Jagung Sempurna
Agar dadar jagung Anda tidak lembek dan memiliki cita rasa yang optimal, perhatikan beberapa tips berikut:
- Pilih Jagung yang Tepat: Gunakan jagung manis yang masih muda. Jagung muda memiliki kadar air yang lebih sedikit dan rasa manis yang lebih dominan.
- Cara Mengolah Jagung: Anda bisa memipil jagung menggunakan pisau, lalu sebagian dihaluskan kasar menggunakan blender atau cobek. Sebagian lagi bisa dibiarkan utuh agar teksturnya terasa saat digigit. Hindari menghaluskan jagung terlalu halus agar tidak mengeluarkan banyak air.
- Konsistensi Adonan: Adonan dadar jagung seharusnya tidak terlalu encer agar tidak menyebar saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak bantat.
- Tingkat Kerenyahan: Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras ke dalam adonan. Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng.
- Bumbu yang Pas: Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera. Bawang putih, ketumbar, dan sedikit merica adalah bumbu dasar yang umum digunakan.
Bahan-bahan Utama
- 2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
- 80 gram tepung terigu serbaguna
- 20 gram tepung beras (opsional, untuk kerenyahan ekstra)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (jika jagung kurang manis)
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Dadar Jagung
- Pipil jagung manis. Sisihkan sekitar setengah bagian jagung, lalu haluskan kasar menggunakan blender atau cobek. Biarkan setengah bagian lainnya tetap utuh.
- Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan jagung pipil utuh dan jagung yang sudah dihaluskan kasar ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki konsistensi yang pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar bentuknya tidak terlalu tebal. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Angkat dadar jagung dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan dadar jagung selagi hangat bersama saus sambal atau cabai rawit hijau untuk rasa yang lebih nikmat. Coba juga variasikan dengan menambahkan udang cincang atau irisan cabai rawit merah ke dalam adonan untuk sensasi rasa yang berbeda.
Siap mencoba resep lezat ini?
Simpan Resep Ini