Perkedel jagung, atau bakwan jagung, adalah salah satu camilan favorit yang mudah dibuat di rumah. Teksturnya yang renyah di luar, lembut dan manis di dalam, membuatnya disukai semua kalangan. Apalagi jika disantap saat hangat, ditemani secangkir teh atau kopi, wah, kenikmatannya tiada tara! Ingin tahu bagaimana cara membuatnya? Ikuti tutorial lengkap ini.
Mengapa Memilih Perkedel Jagung?
Perkedel jagung menawarkan kombinasi rasa manis alami dari jagung, gurih dari bumbu, dan sensasi renyah saat digigit. Bahan utamanya mudah didapat, proses pembuatannya pun tidak memakan waktu lama. Ini menjadikannya pilihan tepat untuk cemilan sore, hidangan pelengkap, atau bahkan bekal.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Untuk membuat sekitar 15-20 buah perkedel jagung, siapkan bahan-bahan berikut:
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk hasil lebih renyah)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
1 buah cabai merah besar (opsional, buang bijinya lalu iris tipis)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan Perkedel Jagung
Mari kita mulai petualangan kuliner Anda:
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika Anda suka tekstur yang lebih terasa, cukup pipil saja. Jika ingin lebih halus, Anda bisa sedikit menghaluskan jagung pipil menggunakan ulekan atau blender sebentar, jangan sampai terlalu halus menjadi bubur.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), telur, bawang putih halus, bawang merah iris, daun bawang iris, cabai iris (jika pakai), garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masukkan Jagung: Masukkan jagung yang sudah disiapkan ke dalam adonan tepung. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air, satu sendok makan demi satu sendok makan, hingga kekentalannya pas. Adonan yang ideal adalah yang bisa menempel namun tidak terlalu encer.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng agar perkedel tidak menyerap banyak minyak dan hasilnya renyah.
Menggoreng Perkedel: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu banyak agar tidak saling menempel dan suhu minyak tetap stabil. Balik perkedel saat satu sisi sudah mulai menguning dan kokoh.
Tiriskan: Goreng hingga semua sisi perkedel berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat perkedel menggunakan saringan atau penjepit, tiriskan minyaknya dengan baik di atas tisu dapur atau rak pendingin.
Sajikan: Perkedel jagung siap disajikan selagi hangat. Anda bisa menikmatinya langsung atau dengan tambahan sambal favorit.
Tips Agar Perkedel Jagung Lebih Nikmat
Pilih Jagung Manis Berkualitas: Jagung manis yang masih segar akan memberikan rasa manis alami yang lebih optimal.
Jangan Terlalu Halus: Tekstur jagung yang masih terasa akan menambah kenikmatan perkedel.
Tepung Beras untuk Renyah: Penambahan sedikit tepung beras sangat membantu menciptakan tekstur perkedel yang lebih garing.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat perkedel menyerap banyak minyak.
Api Sedang Saat Menggoreng: Menggoreng dengan api sedang memastikan perkedel matang sempurna hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
Membuat perkedel jagung sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba!