Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih yang sering hadir di meja makan ini punya daya tarik tersendiri. Namun, seringkali kita menghadapi dilema: bakwan yang terlalu lembek atau justru terlalu keras. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menyajikan bakwan empuk dan renyah yang disukai semua anggota keluarga.
Kelezatan bakwan terletak pada teksturnya yang pas. Di satu sisi, ia harus memiliki gigitan yang sedikit kenyal di dalam, sementara di luar harus menghasilkan bunyi renyah yang memuaskan saat digigit. Kombinasi inilah yang membuat bakwan begitu digemari, baik dinikmati sebagai teman minum teh di sore hari, sebagai lauk pendamping nasi, maupun sekadar camilan pengusir lapar.
Rahasia Mengolah Bakwan Empuk dan Renyah
Membuat bakwan yang sempurna bukan sekadar mencampur tepung dan sayuran, lho. Ada beberapa faktor kunci yang perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal. Bahan-bahan segar, adonan yang tepat, hingga teknik menggoreng yang benar, semuanya berperan penting.
Bahan-bahan Utama:
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahannya!)
1 batang wortel, iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional, untuk tambahan tekstur)
2 batang daun bawang, iris halus
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air es secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Bakwan Empuk dan Renyah:
Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Masukkan irisan wortel, kol, tauge (jika pakai), dan daun bawang ke dalam campuran tepung.
Tambahkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Penting untuk menggunakan air es agar adonan menjadi lebih renyah. Jangan terlalu banyak air, adonan harus kental namun masih bisa diaduk. Kekentalan yang pas akan membantu bakwan menempel pada sayuran dan tidak mudah buyar saat digoreng.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Ambil satu sendok sayur adonan, masukkan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta renyah.
Goreng hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang sempurna.
Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan bakwan selagi hangat bersama sambal favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bakwan Super Renyah:
Jangan menggunakan air biasa, gunakan air es.
Penambahan sedikit tepung beras sangat krusial untuk kerenyahan.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng.
Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus.
Tiriskan bakwan dengan baik setelah digoreng untuk mencegahnya menjadi lembek karena minyak berlebih.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda dijamin akan menghasilkan bakwan empuk dan renyah yang bikin ketagihan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!