Gimbal jagung, atau sering juga disebut perkedel jagung, adalah salah satu camilan favorit banyak orang. Rasanya yang manis dari jagung berpadu dengan gurihnya adonan tepung dan bumbu, lalu digoreng hingga renyah, menjadikannya kudapan yang sempurna di segala suasana. Membuat gimbal jagung sendiri di rumah ternyata tidak sulit, lho. Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan gimbal jagung yang renyah di luar dan lembut di dalam. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat gimbal jagung yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
2-3 buah jagung manis segar, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih renyah)
Daun bawang secukupnya, iris tipis (opsional, untuk aroma dan warna)
Air secukupnya (jika adonan terlalu kental)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Gimbal Jagung
Ikuti panduan berikut untuk menghasilkan gimbal jagung yang sempurna:
1
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika Anda suka tekstur yang lebih kasar, cukup pipil. Namun, jika ingin tekstur yang lebih lembut dan rasa manis jagung lebih keluar, Anda bisa menghaluskan sebagian jagung menggunakan blender atau cobek, lalu campurkan dengan jagung yang masih utuh.
2
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras (jika menggunakan). Masukkan telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3
Menambahkan Jagung: Masukkan jagung pipil/serut ke dalam adonan tepung. Jika menggunakan daun bawang, masukkan juga irisan daun bawang. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Jangan terlalu banyak mengaduk agar gimbal tidak keras. Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang pas untuk digoreng. Adonan yang baik adalah adonan yang bisa menempel pada jagung tapi tidak terlalu encer.
4
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Ini adalah kunci agar gimbal jagung renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
5
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng gimbal jagung hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik secara berkala agar matang merata. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan gimbal matang sempurna.
6
Meniriskan dan Menyajikan: Setelah matang, angkat gimbal jagung dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan gimbal jagung selagi hangat. Gimbal jagung enak dinikmati begitu saja atau dengan cocolan saus sambal favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Gimbal Jagung Sempurna
Agar gimbal jagung buatan Anda semakin istimewa, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan jagung manis yang masih segar untuk rasa terbaik.
Penambahan tepung beras akan membuat gimbal lebih renyah.
Jangan ragu menambahkan bumbu lain seperti sedikit parutan lengkuas atau sedikit irisan cabai jika suka pedas.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Gunakan api sedang cenderung kecil setelah gimbal masuk agar matang sempurna hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
Tiriskan dengan baik untuk mendapatkan hasil yang renyah maksimal.
Membuat gimbal jagung adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati jagung manis. Dengan resep sederhana dan tips di atas, Anda pasti bisa menciptakan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!