Siapa bilang bakwan harus selalu menggunakan daun bawang? Bagi Anda yang memiliki alergi, sedang tidak ada stok daun bawang, atau sekadar ingin variasi baru, resep bakwan tanpa daun bawang ini bisa jadi solusinya. Jangan salah, meskipun tanpa daun bawang, bakwan tetap bisa renyah di luar, lembut di dalam, dan penuh cita rasa.
Mengapa Bakwan Tanpa Daun Bawang Tetap Lezat?
Daun bawang memang seringkali menjadi pemberi aroma khas pada bakwan. Namun, tanpa daun bawang pun, kita masih bisa mengandalkan rempah-rempah lain seperti bawang putih, ketumbar, merica, dan tentu saja sayuran segar yang menjadi bintang utamanya. Kombinasi ini sudah cukup untuk menciptakan rasa gurih yang nikmat.
Kunci utama kelezatan bakwan, baik dengan maupun tanpa daun bawang, terletak pada kesegaran bahan, proporsi tepung yang pas, serta teknik menggoreng yang benar. Hasilnya adalah tekstur yang renyah dan rasa yang memanjakan lidah.
Resep Dasar Bakwan Sayur Tanpa Daun Bawang
Resep ini bisa disesuaikan dengan sayuran favorit Anda. Gunakan sayuran yang masih segar untuk hasil terbaik.
Bahan Utama:
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh ketumbar bubuk (opsional)
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya
Bahan Sayuran (Pilih Campuran):
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau iris korek api
100 gram kol, iris tipis
1 buah jagung manis, pipil
1 buah buncis, iris tipis
Tauge secukupnya (opsional, tambahkan sesaat sebelum digoreng)
Cara Membuat:
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), bawang putih halus, dan ketumbar bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun masih bisa mengalir. Jangan terlalu encer atau terlalu kental. Kekentalan adonan sangat mempengaruhi kerenyahan.
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalur rata dengan adonan. Pastikan tidak mengaduk terlalu kuat agar sayuran tidak lembek.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu perlahan masukkan ke dalam minyak panas. Bentuk agar tidak terlalu tebal agar matang merata dan renyah. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar suhu minyak tidak turun drastis.
Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya.
Angkat bakwan, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan.
Sajikan bakwan selagi hangat bersama cabai rawit, sambal, atau cocolan favorit Anda.
Tips Sukses Membuat Bakwan Tanpa Daun Bawang
Gunakan Air Dingin: Air dingin membantu menciptakan adonan yang lebih renyah.
Jangan Terlalu Banyak Tepung: Terlalu banyak tepung membuat bakwan keras. Gunakan proporsi yang pas agar tekstur tetap seimbang antara sayuran dan adonan.
Jangan Mengaduk Adonan Terlalu Lama: Mengaduk terlalu lama setelah sayuran masuk bisa membuat sayuran mengeluarkan air dan adonan menjadi lembek.
Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng. Jika minyak kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Jika terlalu panas, bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.
Goreng dalam Jumlah Sedang: Menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus akan menurunkan suhu minyak, sehingga hasil gorengan kurang optimal.
Variasi Sayuran: Selain wortel, kol, jagung, dan buncis, Anda juga bisa menambahkan irisan tipis labu siam, kacang panjang, atau bahkan udang kupas kecil untuk variasi rasa dan tekstur.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat menikmati bakwan tanpa daun bawang yang tetap lezat, renyah, dan menggugah selera. Selamat mencoba!