Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan jagung? Cemilan gurih ini selalu menjadi favorit, apalagi jika disajikan selagi hangat dan terasa renyah di setiap gigitannya. Membuat bakwan jagung yang renyah memang punya trik tersendiri agar hasilnya tidak lembek. Jangan khawatir, kali ini kita akan membahas cara bikin bakwan jagung renyah yang mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan-bahan untuk Bakwan Jagung Renyah
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (penting untuk kerenyahan!)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
1 butir telur (opsional, untuk kekenyalan dan warna)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, jangan terlalu banyak)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Bakwan Jagung Renyah
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis atau serut kasar. Jika menggunakan pipilan, beberapa butir bisa sedikit dihancurkan agar teksturnya lebih menyatu dengan adonan. Sisihkan.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika pakai). Aduk rata. Penggunaan tepung beras ini adalah kunci utama untuk menghasilkan bakwan yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Tambahkan Bahan Basah: Masukkan telur (jika pakai) dan sebagian air ke dalam campuran bahan kering. Aduk hingga membentuk adonan kental. Jangan terlalu encer, agar bakwan tidak lembek.
Masukkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan pipilan jagung dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan sedikit demi sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan yang baik adalah yang bisa menempel pada jagung namun tidak terlalu cair.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan di satu sisi, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan menggunakan saringan minyak atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan jagung renyah siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, sambal, atau sebagai lauk pendamping.
Tips Tambahan untuk Bakwan Jagung Super Renyah:
Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Setelah semua bahan tercampur, jangan terlalu lama mengaduk adonan. Cukup sampai semua bahan tercampur rata.
Gunakan Tepung Beras: Seperti yang disebutkan, tepung beras adalah rahasia utama kerenyahan. Kombinasikan dengan tepung terigu untuk tekstur yang pas.
Minyak Harus Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
Jangan Lupakan Tepung Beras: Sekali lagi, tepung beras sangat penting. Rasio tepung terigu dan tepung beras bisa disesuaikan, namun usahakan tepung beras tetap ada untuk hasil maksimal.
Sajikan Segera: Bakwan jagung paling nikmat disantap saat masih hangat dan renyah. Kerensyahannya akan berkurang seiring waktu.
Dengan mengikuti panduan cara bikin bakwan jagung renyah ini, Anda pasti bisa membuat cemilan lezat yang disukai keluarga. Selamat mencoba dan nikmati sensasi renyah di setiap gigitannya!