Cara Buat Dadar Jagung yang Enak, Renyah, dan Gurih
Dadar jagung, atau sering juga disebut bakwan jagung, adalah camilan favorit banyak orang. Rasanya yang manis gurih dari jagung berpadu dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam membuatnya cocok dinikmati kapan saja. Mulai dari teman minum teh di sore hari, hingga lauk pendamping nasi hangat. Membuat dadar jagung yang sempurna ternyata tidak sulit lho! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menghasilkan dadar jagung seenak buatan restoran.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm kunyit, haluskan (opsional, untuk warna lebih cantik)
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya (sekitar 50-75 ml)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Dadar Jagung yang Lezat
- Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar biji jagung. Jika menggunakan jagung utuh, Anda bisa memipilnya dengan pisau tajam.
- Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan jagung pipil, irisan daun bawang, bawang putih halus, kunyit halus (jika pakai), garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan Telur dan Air: Pecahkan telur ke dalam campuran bahan kering. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar dadar tidak keras.
- Goreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar dadar terendam sempurna.
- Cetak dan Goreng: Ambil sekitar satu hingga dua sendok makan adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matang merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan renyah.
- Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Sajikan: Dadar jagung siap disajikan selagi hangat dengan nasi, sambal, atau dinikmati begitu saja.
Tips untuk Dadar Jagung yang Sempurna
- Pilih Jagung yang Tepat: Gunakan jagung manis yang masih muda. Jagung jenis ini memiliki rasa manis alami dan tekstur yang lebih lembut.
- Jangan Terlalu Halus Saat Memblender/Menyerut Jagung: Sebagian biji jagung sebaiknya masih utuh atau diserut kasar. Ini akan memberikan sensasi "gigitan" jagung yang lebih nikmat dan tekstur dadar yang lebih menarik.
- Tambahkan Tepung Beras: Penggunaan tepung beras akan membuat dadar jagung lebih renyah.
- Jangan Terlalu Banyak Adonan: Gunakan takaran adonan yang tidak terlalu tebal agar matang sempurna hingga ke dalam dan tetap renyah.
- Gunakan Api Sedang: Api yang terlalu besar akan membuat dadar cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Api yang terlalu kecil akan membuat dadar menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Saring Minyak: Untuk hasil yang lebih renyah tahan lama, Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng panas ke dalam adonan sebelum digoreng.
Membuat dadar jagung sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati hidangan lezat ini dengan cita rasa yang bisa disesuaikan dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan dadar jagung yang paling Anda sukai!