Siapa yang tidak suka camilan renyah dengan rasa gurih dan sedikit sentuhan laut? Bakwan udang adalah salah satu pilihan camilan tradisional Indonesia yang selalu diminati. Dengan tekstur luar yang garing dan isian udang yang juicy di dalamnya, bakwan udang sangat cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai bersama keluarga maupun saat berkumpul bersama teman.
Membuat bakwan udang di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan udang yang tak kalah lezat dari yang dijual di luar. Mari kita simak cara membuat bakwan udang yang renyah dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Utama
250 gram udang segar, kupas kulit dan buang kotorannya, sisakan ekornya (opsional untuk tampilan)
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
3 siung bawang putih, haluskan
1 cm kunyit, haluskan (opsional, untuk warna)
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Udang
Persiapan Udang: Cuci bersih udang yang sudah dikupas. Jika Anda ingin udang terlihat utuh dan menarik pada bakwan, Anda bisa membiarkan ekornya menonjol keluar saat dicampur adonan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, kunyit halus (jika pakai), garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu pekat. Konsistensi adonan harus pas agar bisa melapisi udang dengan baik dan menghasilkan tekstur yang renyah.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan daun bawang dan seledri ke dalam adonan tepung. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng.
Membentuk Bakwan: Ambil beberapa udang, celupkan ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata. Langsung masukkan ke dalam minyak panas. Lakukan satu per satu agar bakwan tidak menempel satu sama lain. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah.
Tiriskan: Angkat bakwan udang yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Bakwan udang siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Bakwan Udang Renyah Sempurna
Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung beras dengan tepung terigu sangat penting untuk menciptakan kerenyahan ekstra.
Adonan Jangan Terlalu Kental/Cair: Kunci kerenyahan juga terletak pada kekentalan adonan. Adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan tebal dan kurang renyah, sedangkan yang terlalu cair akan sulit menempel pada udang.
Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas saat bakwan dimasukkan. Ini membantu bakwan matang merata dan garing di luar.
Jangan Terlalu Penuh Saat Menggoreng: Goreng bakwan secukupnya saja agar suhu minyak tidak turun drastis, sehingga bakwan bisa matang sempurna dan renyah merata.
Tiriskan dengan Benar: Tiriskan bakwan segera setelah diangkat dari penggorengan untuk menjaga kerenyahannya.
Membuat bakwan udang sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati camilan lezat ini sambil mengontrol kualitas bahan-bahannya. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda pasti bisa menghasilkan bakwan udang yang renyah, gurih, dan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!