Siapa yang tidak suka camilan manis dan legit? Kue ubi kayu adalah salah satu hidangan tradisional yang selalu menggugah selera. Dengan aroma yang khas dan tekstur yang kenyal, kue ini cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai bersama keluarga maupun sebagai teman minum teh sore. Membuat kue ubi kayu di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, lho! Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan kue ubi kayu yang lembut, manis, dan lezat.
Ubi kayu, atau yang juga dikenal sebagai singkong, merupakan bahan pangan pokok di banyak daerah. Selain kaya karbohidrat, ubi kayu juga memiliki rasa manis alami yang membuatnya sangat cocok diolah menjadi berbagai macam kue. Kuncinya adalah memilih ubi kayu yang berkualitas baik dan mengolahnya dengan benar agar tidak terasa pahit atau keras.
Bahan-Bahan yang Anda Perlukan:
Ubi Kayu Segar: Sekitar 1 kg, pilih yang tua dan tidak bergetah pahit.
Vanili Bubuk: 1/2 sendok teh (opsional, untuk aroma).
Langkah-Langkah Membuat Kue Ubi Kayu:
Persiapan Ubi Kayu: Kupas ubi kayu hingga bersih. Cuci dan parut halus menggunakan parutan kelapa atau food processor. Peras sedikit airnya jika terlalu basah, namun jangan sampai terlalu kering.
Membuat Adonan Dasar: Dalam wadah besar, masukkan parutan ubi kayu. Tambahkan santan kental, gula pasir, telur yang sudah dikocok lepas, garam, dan vanili bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Menambahkan Tepung dan Margarin: Masukkan tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Terakhir, tuangkan margarin/mentega yang sudah dilelehkan. Aduk kembali hingga adonan menjadi kalis dan tidak ada gumpalan tepung. Pastikan adonan memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental.
Proses Memanggang atau Mengukus:
Opsi Panggang: Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung atau dialasi kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180 derajat Celsius selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga matang dan permukaannya berwarna keemasan. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan.
Opsi Kukus: Siapkan loyang atau wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin. Tuang adonan ke dalamnya. Kukus dalam panci pengukus yang sudah panas dengan api sedang selama kurang lebih 40-50 menit, atau hingga matang. Pastikan uap air tidak menetes ke permukaan kue dengan cara membungkus tutup panci dengan kain bersih.
Penyajian: Setelah matang, keluarkan kue dari oven atau kukusan. Biarkan agak dingin sebelum dipotong-potong. Kue ubi kayu siap disajikan. Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan taburan keju parut atau kelapa parut di atasnya saat masih hangat.
Tips Tambahan untuk Kue Ubi Kayu Sempurna:
Untuk mendapatkan hasil terbaik, pastikan ubi kayu yang Anda gunakan benar-benar segar dan manis. Hindari ubi yang sudah terlalu tua karena bisa jadi keras. Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan sedikit parutan kelapa muda ke dalam adonan untuk sensasi rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih unik. Jika suka, tambahkan sedikit pewarna makanan kuning atau cokelat untuk memberikan warna yang lebih menarik pada kue Anda.
Membuat kue ubi kayu ini adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati hasil bumi lokal. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan kue ubi kayu buatan Anda sendiri!