Membuat bakpao memang seni tersendiri. Salah satu kunci keindahan bakpao yang siap disantap adalah bentuknya yang bulat sempurna. Bentuk yang ideal tidak hanya mempercantik tampilan bakpao, tetapi juga memastikan tekstur dan kematangan yang merata saat dikukus. Bagi para pemula, membentuk bakpao bulat bisa terasa sedikit menantang. Namun, jangan khawatir! Dengan panduan langkah demi langkah yang tepat, Anda akan segera mahir.
Mengapa Bentuk Bulat Penting?
Bentuk bulat pada bakpao memiliki beberapa keunggulan. Pertama, secara estetika, bakpao yang bulat terasa lebih menarik dan menggugah selera. Kedua, bentuk bulat memastikan bahwa uap panas dapat beredar secara merata di sekeliling adonan saat dikukus. Hal ini mencegah terbentuknya bagian yang terlalu matang atau kurang matang, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dan lembut di seluruh bagian bakpao. Ketiga, bakpao bulat lebih mudah ditangani dan diatur saat proses pengukusan, mengurangi risiko saling menempel.
Langkah-Langkah Membentuk Bakpao Bulat
-
Persiapan Adonan: Pastikan adonan bakpao Anda sudah kalis dan lentur setelah diuleni. Adonan yang elastis akan lebih mudah dibentuk tanpa pecah. Jika adonan terasa terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung secara bertahap. Sebaliknya, jika terlalu kering, basahi tangan Anda dengan sedikit air.
-
Bagi Adonan: Timbang adonan untuk mendapatkan ukuran yang seragam, jika Anda membuat beberapa bakpao sekaligus. Hal ini akan menghasilkan bakpao yang ukurannya konsisten. Potong adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera ukuran bakpao Anda.
-
Bulatkan Dasar: Ambil satu bagian adonan. Tekan adonan sedikit hingga pipih membentuk lingkaran. Lipat sisi-sisi adonan ke arah tengah, lalu cubit dan rapatkan. Ulangi proses ini beberapa kali hingga terbentuk bola yang cukup padat.
-
Bentuk Akhir Bulat: Setelah mendapatkan bola yang padat dari lipatan, letakkan bola adonan di telapak tangan yang sedikit cekung. Gunakan ujung jari-jari tangan yang lain untuk memutar adonan sambil sedikit menekan ke bawah. Gerakan memutar ini akan membantu menghaluskan permukaan adonan dan membentuknya menjadi bola yang lebih sempurna. Pastikan Anda tidak menekan terlalu keras agar udara dalam adonan tidak keluar seluruhnya.
-
Memasukkan Isian (Opsional): Jika Anda mengisi bakpao, ratakan adonan menjadi lingkaran pipih, letakkan isian di tengahnya, lalu tarik pinggiran adonan ke atas dan satukan di bagian tengah. Cubit dan rapatkan hingga isian tertutup sempurna. Setelah itu, Anda bisa melakukan langkah nomor 4 untuk membulatkan kembali.
-
Istirahatkan: Setelah dibentuk, letakkan bakpao di atas kertas roti atau loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung. Beri jarak antar bakpao. Tutup dengan kain bersih dan biarkan mengembang (proofing) selama sekitar 20-30 menit atau hingga ukurannya dua kali lipat. Proses proofing ini juga membantu menjaga bentuk bulatnya.
Tips Tambahan untuk Hasil Optimal:
- Gunakan permukaan datar yang bersih dan sedikit ditaburi tepung saat membentuk adonan.
- Jangan ragu untuk berlatih. Semakin sering Anda mencoba, semakin terampil Anda membentuk bakpao.
- Pastikan tangan Anda bersih dan lembab (tidak basah kuyup) saat memegang adonan.
- Saat melipat adonan, usahakan agar lipatannya rapat agar isian tidak bocor dan adonan tidak kempes.
- Perhatikan kelembaban adonan. Adonan yang terlalu lembab akan sulit dibentuk, sedangkan adonan yang terlalu kering akan mudah retak.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan mempraktikkannya secara rutin, Anda akan segera dapat membuat bakpao bulat yang cantik dan menggugah selera. Selamat mencoba dan nikmati hasil kreasi Anda!