Cara Membuat Bakpao Bunga Cantik & Lezat

Untuk Adonan Kulit:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 100 ml susu cair dingin
• 50 ml air es
• 25 gram margarin atau mentega
• Pewarna makanan (opsional, sesuai selera)

Untuk Isian Bakpao:

• Daging ayam cincang, coklat kacang, selai buah, atau isian sesuai selera
• Bumbu untuk isian daging (bawang putih, bawang merah, lada, garam, kecap manis)

1. Menyiapkan Adonan Kulit

Campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.

Masukkan susu cair dingin dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.

Tambahkan margarin atau mentega, lalu uleni kembali hingga adonan kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Jika ingin bakpao berwarna, tambahkan pewarna makanan pada tahap ini dan uleni hingga warnanya merata.

2. Mengistirahatkan Adonan

Bulatkan adonan, lalu tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet lembap. Diamkan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 30-45 menit hingga mengembang dua kali lipat.

3. Menyiapkan Isian

Jika menggunakan isian daging, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap dan daging matang. Sisihkan.

Untuk isian lain seperti coklat kacang atau selai, pastikan teksturnya tidak terlalu encer agar tidak bocor saat dikukus.

4. Membentuk Bakpao Bunga

Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu uleni sebentar untuk mengeluarkan udara.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan setiap bagian.

Ambil satu bulatan adonan, pipihkan dengan rolling pin atau tangan. Letakkan isian secukupnya di tengah adonan.

Untuk membentuk kelopak bunga, ambil beberapa bagian kecil adonan (sekitar 5-6 buah). Pipihkan dan bentuk seperti tetesan air. Susun pipihan adonan ini mengelilingi isian di atas adonan utama, sehingga menyerupai kelopak bunga. Rekatkan dengan baik.

Bagian tengah bunga bisa diberi sedikit adonan yang dibentuk bulat kecil atau biji wijen.

Jika ingin membuat variasi bunga lain, Anda bisa menggunakan alat cetak atau teknik melipat yang kreatif.

5. Proses Pengukusan

Panaskan kukusan hingga air mendidih. Alasi setiap bakpao dengan kertas roti atau daun pisang agar tidak lengket.

Masukkan bakpao ke dalam kukusan. Kukus dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao.

Tips: Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak keriput.