Cara Membuat Bakpao Gula Merah yang Empuk dan Manis
Bakpao, jajanan tradisional yang selalu digemari banyak orang, hadir dalam berbagai varian isi. Salah satu yang paling klasik dan disukai adalah bakpao isi gula merah. Perpaduan kulit yang lembut dan kenyal dengan lelehan gula merah yang manis legit di dalamnya selalu berhasil menggugah selera. Ingin mencobanya di rumah? Berikut adalah panduan lengkap cara membuat bakpao gula merah yang empuk dan lezat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bakpao gula merah yang sempurna, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berkualitas. Bahan ini dibagi menjadi dua bagian: untuk kulit dan untuk isian.
Untuk Kulit Bakpao:
500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
11 gram ragi instan
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
250-270 ml air dingin atau susu cair dingin
50 gram margarin atau mentega, lelehkan
Untuk Isian Gula Merah:
200 gram gula merah (gula aren), sisir halus
50 gram tepung terigu atau maizena (untuk mengentalkan agar tidak terlalu cair)
1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan
Proses pembuatan bakpao memang memerlukan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat.
Membuat Isian Gula Merah:
Campurkan gula merah sisir, tepung terigu/maizena, dan vanili bubuk (jika menggunakan) dalam sebuah wadah.
Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Sisihkan.
Membuat Kulit Bakpao:
Dalam wadah baskom besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuangkan air dingin atau susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.
Masukkan garam dan margarin leleh. Lanjutkan menguleni hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit jika diuleni dengan tangan, atau lebih cepat menggunakan mixer.
Bulatkan adonan, lalu masukkan kembali ke dalam baskom. Tutup baskom dengan plastik wrap atau serbet lembab.
Diamkan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 30-45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
Membentuk dan Mengukus Bakpao:
Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu uleni sebentar untuk mengeluarkan udara di dalamnya.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama ukurannya (sekitar 10-12 buah, tergantung ukuran yang diinginkan).
Ambil satu bagian adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran.
Berikan isian gula merah secukupnya di bagian tengah adonan.
Lipat dan rapatkan adonan dari pinggir hingga ke tengah, pastikan isian tidak bocor keluar. Cubit-cubit bagian sambungannya hingga benar-benar tertutup rapat.
Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas kertas roti yang sudah dipotong sesuai ukuran alas bakpao.
Tata bakpao di dalam kukusan yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak antar bakpao karena adonan akan mengembang lagi. Pastikan kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang.
Kukus bakpao selama kurang lebih 10-12 menit dengan api sedang. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Setelah matang, segera angkat bakpao dan sajikan selagi hangat.
Tips Sukses Membuat Bakpao Gula Merah:
Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk hasil kulit yang lebih kenyal dan kokoh.
Pastikan ragi masih aktif agar adonan mengembang sempurna.
Jangan terlalu banyak menambahkan air agar adonan tidak lembek. Sesuaikan kekentalan adonan.
Saat mengukus, gunakan api yang stabil dan jangan terlalu besar agar bakpao tidak pecah atau warnanya tidak merata.
Untuk isian gula merah agar tidak terlalu mencair saat dikukus, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena atau tepung terigu.
Menikmati bakpao gula merah hangat buatan sendiri tentu memberikan kepuasan tersendiri. Aroma manis gula merah yang berpadu dengan kelembutan kulit bakpao menjadikan camilan ini sempurna untuk teman minum teh atau kopi di pagi hari maupun sore hari. Selamat mencoba!