Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan bakso? Apalagi jika bakso tersebut hadir dengan sensasi pedas membara yang menggugah selera, seperti bakso mercon. Hidangan ini cocok dinikmati di kala cuaca dingin atau kapan pun Anda menginginkan sesuatu yang spesial. Membuat bakso mercon sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat bakso mercon yang lezat dan bikin ketagihan.
Bahan-Bahan untuk Bakso Mercon
Bahan Utama Bakso:
300 gram daging sapi cincang halus
100 gram tepung tapioka
50 gram tepung sagu
1 butir telur
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Es batu secukupnya (untuk membantu adonan lebih kenyal)
Bahan Bumbu Mercon:
15-20 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
5 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Air secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Bakso Mercon
Membuat Adonan Bakso:
Campurkan daging sapi cincang halus, tepung tapioka, tepung sagu, telur, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam sebuah wadah.
Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Masukkan sedikit demi sedikit es batu sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis, elastis, dan tercampur sempurna. Tekstur yang kenyal akan didapat jika adonan benar-benar kalis.
Didihkan air dalam panci yang cukup besar.
Ambil adonan bakso dengan tangan atau menggunakan sendok, lalu bulatkan. Cara mudahnya, remas sedikit adonan di genggaman, lalu ambil bulatannya dengan sendok yang sudah dibasahi air.
Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Masak hingga bakso mengapung, menandakan bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Membuat Bumbu Mercon:
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Anda bisa menggunakan blender atau cobek.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga layu dan aromanya keluar.
Masukkan bakso yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu.
Tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tuang sedikit air, lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa.
Jika suka kuah yang lebih banyak, bisa ditambahkan air kaldu atau air biasa. Jika ingin lebih 'basah', bisa tidak perlu menambahkan air terlalu banyak dan fokus pada bumbu yang menempel pada bakso.
Tips Tambahan
Untuk mendapatkan rasa pedas yang optimal, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit segar saat penyajian. Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit merah. Gunakan daging sapi berkualitas baik untuk hasil bakso yang lebih enak. Pastikan bumbu mercon ditumis hingga benar-benar matang agar tidak langu.
Bakso mercon siap disajikan selagi hangat. Nikmati sensasi pedas dan gurihnya yang tak tertahankan!