Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Bakwan jagung adalah salah satu pilihan favorit banyak orang. Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa manis alami dari jagung, bakwan jagung cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh, camilan sore, atau pelengkap hidangan utama.
Membuat bakwan jagung yang renyah ternyata tidaklah sulit. Kuncinya terletak pada beberapa teknik sederhana dalam mempersiapkan adonan dan menggorengnya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menghasilkan bakwan jagung yang sempurna.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, jika jagung kurang manis)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung Renyah
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika Anda menyukai tekstur yang lebih kasar, Anda bisa menghancurkan sebagian jagung menggunakan cobek atau blender sebentar saja (jangan sampai halus seperti bubur). Tiriskan jagung agar tidak terlalu basah.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, daun bawang, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan).
Menambahkan Jagung: Masukkan jagung yang sudah dipipil/diserut ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercapai kekentalan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar bakwan tidak menyebar saat digoreng, namun juga jangan terlalu kental. Kekentalan yang baik adalah ketika adonan bisa menempel pada jagung dan sedikit mengalir.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil sesendok adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning kecoklatan. Balik bakwan dan goreng sisi satunya lagi hingga matang dan berwarna keemasan.
Meniriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan kawat. Ulangi proses hingga adonan habis.
Sajikan: Bakwan jagung renyah siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit atau saus sambal kesukaan Anda.
Tips Agar Bakwan Jagung Lebih Renyah
Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras membantu memberikan tekstur yang lebih renyah.
Jangan menggiling jagung terlalu halus. Biarkan ada tekstur biji jagung utuh atau sedikit pecah untuk sensasi rasa yang lebih nikmat.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas saat bakwan dimasukkan. Ini adalah kunci utama agar bakwan renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
Jangan menggoreng bakwan terlalu banyak sekaligus dalam satu wajan. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menjadi lembek.
Jika ingin lebih renyah lagi, Anda bisa menambahkan sedikit air es ke dalam adonan sesaat sebelum digoreng.
Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam adonan.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda dapat menyajikan bakwan jagung yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki kerenyahan yang tahan lama. Selamat mencoba!