Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan jamur grigit adalah salah satu jajanan pasar yang selalu menggoda selera. Kerenyahannya yang khas berpadu dengan kelembutan jamur di dalamnya menciptakan sensasi rasa yang unik. Membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan bakwan jamur grigit yang sempurna kapan saja.
Bahan-bahan yang Diperlukan
250 gram jamur (seperti jamur tiram atau jamur kuping), iris tipis atau sesuai selera
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna lebih menarik)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jamur Grigit
Persiapan Jamur:
Cuci bersih jamur yang sudah diiris, tiriskan hingga kadar airnya berkurang. Ini penting agar adonan tidak terlalu encer.
Membuat Adonan Tepung:
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, kunyit bubuk (jika pakai), garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Bumbu Halus dan Daun Bawang:
Masukkan bawang putih halus dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung.
Campurkan Adonan:
Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental dan tidak terlalu encer. Konsistensinya harus pas agar jamur terbalut sempurna saat digoreng. Jangan terlalu cair, nanti bakwan jadi lembek, tapi jangan terlalu kental juga agar tidak keras.
Masukkan Jamur:
Masukkan irisan jamur yang sudah ditiriskan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bagian jamur terlumuri adonan dengan baik.
Proses Menggoreng Grigit:
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Ambil sedikit adonan jamur menggunakan sendok atau tangan (yang dibasahi sedikit air agar tidak lengket), lalu gorengkan ke dalam minyak panas. Lakukan ini hingga adonan tampak terurai dan membentuk buliran-buliran kecil yang grigit. Proses inilah yang membuat bakwan ini khas.
Tiriskan dan Sajikan:
Goreng bakwan hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap. Sajikan bakwan jamur grigit selagi hangat bersama cabai rawit hijau atau saus sambal kesukaan Anda.
Tips Tambahan:
- Gunakan minyak goreng yang baru dan cukup banyak agar bakwan matang merata dan tidak menyerap banyak minyak.
- Pastikan api kompor stabil, tidak terlalu besar agar bakwan matang hingga bagian dalam tanpa gosong di luar, dan tidak terlalu kecil agar bakwan tetap renyah.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan irisan wortel atau kol tipis ke dalam adonan.
Membuat bakwan jamur grigit sendiri bukan hanya soal menciptakan camilan lezat, tetapi juga sebuah aktivitas menyenangkan yang bisa dinikmati bersama keluarga. Kerenyahan setiap gigitan akan menjadi bukti bahwa usaha Anda terbayar lunas. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya!