Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah dan gurih ini selalu jadi favorit di berbagai suasana. Kali ini, kita akan membahas cara membuat bakwan kentang wortel yang tidak hanya lezat, tapi juga memiliki tekstur super crispy yang menggugah selera. Kombinasi manis alami dari wortel dan tekstur lembut kentang berpadu sempurna dengan balutan tepung yang renyah. Sangat cocok dinikmati sebagai teman ngopi atau sekadar camilan di sore hari.
Bahan-Bahan
2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan parut kasar atau iris tipis memanjang
1 buah wortel ukuran sedang, kupas dan parut kasar atau iris tipis memanjang
1 batang daun bawang, iris halus
50 gram tepung terigu serbaguna
2 sendok makan tepung beras (untuk ekstra renyah)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk (opsional, untuk aroma lebih)
1 siung bawang putih, haluskan
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, atau hingga adonan kental)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kentang Wortel
Persiapan Sayuran: Cuci bersih kentang dan wortel yang sudah diparut atau diiris. Tiriskan dengan baik agar tidak terlalu banyak air.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk (jika pakai), dan bawang putih halus. Aduk rata.
Menambahkan Sayuran: Masukkan parutan kentang, wortel, dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi tepung. Jangan langsung menambahkan air.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan yang ideal adalah yang kental dan melapisi sayuran, tidak terlalu encer agar bakwan renyah. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Minyak yang panas akan membantu bakwan menjadi renyah.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, masukkan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu memenuhi wajan agar bakwan matang merata dan tidak lengket satu sama lain. Goreng hingga satu sisi berwarna keemasan.
Membalik Bakwan: Balik bakwan dengan hati-hati menggunakan sutil atau penjepit. Goreng sisi lainnya hingga matang dan berwarna keemasan.
Meniriskan Bakwan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
Penyajian: Bakwan kentang wortel siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal kacang, saus sambal, atau cabai rawit hijau.
Tips Tambahan untuk Bakwan Super Crispy:
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan.
Menggunakan campuran tepung terigu dan tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih renyah.
Untuk hasil maksimal, goreng bakwan dalam dua tahap: pertama sebentar hingga setengah matang, angkat, diamkan sebentar, lalu goreng kembali hingga matang dan renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah air ditambahkan agar tidak terlalu lembek.
Membuat bakwan kentang wortel sendiri di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bakwan buatan sendiri!