Bakwan kangkung adalah salah satu jajanan atau camilan favorit banyak orang Indonesia. Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta aroma kangkung yang segar, bakwan kangkung selalu menggugah selera. Membuatnya di rumah pun ternyata tidak sulit, lho! Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan kangkung seenak buatan restoran.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan kangkung yang sempurna. Kita akan fokus pada tips agar bakwan tidak lembek dan tetap renyah tahan lama.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- Kangkung: 1 ikat besar, siangi daunnya, cuci bersih, dan tiriskan. Gunakan bagian daun dan batang muda saja.
- Tepung terigu serbaguna: 150 gram
- Tepung beras: 50 gram (ini kunci kerenyahannya!)
- Air es: sekitar 200-250 ml (gunakan secukupnya hingga adonan pas)
- Bawang putih: 3 siung, haluskan
- Ketumbar bubuk: 1 sendok teh
- Garam: secukupnya (sekitar 1 sendok teh)
- Kaldu bubuk (opsional): 1/2 sendok teh
- Telur (opsional): 1 butir, kocok lepas (membuat adonan lebih kokoh)
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Bakwan Kangkung
- Siapkan Kangkung: Pastikan kangkung benar-benar kering setelah dicuci. Anda bisa menepuk-nepuknya dengan tisu dapur atau mengeringkannya di bawah kipas angin sebentar. Kangkung yang basah akan membuat adonan jadi lembek.
- Buat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
- Tambahkan Air Es dan Telur: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang pas. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental, cukup melapisi kangkung dengan baik. Jika menggunakan telur, masukkan dan aduk rata.
- Campurkan Kangkung dengan Adonan: Masukkan daun dan batang muda kangkung ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua bagian kangkung terbalut rata oleh adonan. Jangan mengaduk terlalu lama agar kangkung tidak terlalu layu.
- Panaskan Minyak Goreng: Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Goreng Bakwan: Ambil segenggam kangkung yang sudah berbalut adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata.
- Tiriskan Bakwan: Angkat bakwan kangkung yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap dan bakwan tetap renyah.
- Sajikan: Sajikan bakwan kangkung selagi hangat dengan sambal cocolan favorit Anda, seperti sambal kacang, saus sambal, atau cabai rawit.
Tips Tambahan untuk Bakwan Renyah Tahan Lama:
- Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras adalah kunci utama kerenyahan.
- Pastikan kangkung benar-benar kering sebelum dicampur adonan.
- Gunakan air es untuk membuat adonan, ini membantu menjaga kerenyahan.
- Jangan menggoreng bakwan dalam minyak yang kurang panas.
- Jangan terlalu banyak mengisi wajan saat menggoreng, agar suhu minyak tidak turun drastis.
- Tiriskan dengan baik setelah digoreng.
Membuat bakwan kangkung memang sederhana namun membutuhkan perhatian pada detail kecil agar hasilnya maksimal. Dengan mengikuti panduan ini, Anda tidak hanya bisa menikmati bakwan kangkung yang lezat, tetapi juga bisa bangga dengan hasil kreasi sendiri. Selamat mencoba!