Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah ini adalah favorit banyak orang, baik saat santai maupun teman makan nasi. Salah satu jenis bakwan yang paling populer dan mudah dibuat adalah bakwan kol. Dengan teksturnya yang unik dan rasa gurihnya, bakwan kol bisa menjadi pilihan tepat untuk camilan di rumah. Ingin tahu cara membuat bakwan kol enak yang renyah tahan lama? Mari kita simak resep dan tipsnya!
Bahan-Bahan
1/2 buah kol ukuran sedang, iris tipis memanjang
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Sekitar 100-150 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Kol: Cuci bersih kol, tiriskan, lalu iris tipis memanjang. Semakin tipis irisannya, semakin renyah hasil bakwannya. Anda bisa memotongnya lagi agar ukurannya lebih mudah diatur.
Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Kol dan Daun Bawang: Masukkan irisan kol dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata agar semua irisan kol terlapisi tepung. Ini akan membantu adonan menempel lebih baik.
Buat Adonan: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gunakan air dingin agar adonan lebih renyah. Adonan jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental, pastikan bisa menutupi kol dengan baik namun tidak menggumpal. Konsistensi yang pas adalah seperti adonan pisang goreng.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sekali agar matangnya sempurna.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap dan bakwan tetap renyah.
Sajikan: Bakwan kol siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, sambal, atau lontong sebagai teman camilan.
Tips Membuat Bakwan Kol Renyah Tahan Lama
Agar bakwan kol Anda benar-benar enak dan renyah:
Gunakan Air Dingin: Kunci utama kerenyahan bakwan adalah menggunakan air es atau air dingin untuk adonan. Ini membuat tepung tidak terlalu mengembang saat digoreng, menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Campuran Tepung: Menggunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras memberikan dimensi kerenyahan yang berbeda. Tepung beras membantu menciptakan lapisan luar yang lebih garing.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Saat menggoreng, jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan sekaligus. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menyerap banyak minyak, sehingga tidak renyah. Goreng secukupnya agar panas minyak tetap terjaga.
Irisan Kol: Irisan kol yang tipis akan lebih mudah matang dan menyerap sedikit adonan, menghasilkan kerenyahan yang lebih baik.
Jangan Terlalu Lama Mengaduk Adonan: Setelah adonan dicampur dengan air, jangan terlalu lama mengaduknya. Segera gunakan agar tidak terbentuk gluten yang berlebihan yang bisa membuat bakwan jadi alot.
Membuat bakwan kol yang enak ternyata tidak sulit, bukan? Dengan mengikuti cara membuat bakwan kol enak di atas dan menerapkan tips-tips sederhana, Anda bisa menyajikan camilan lezat dan renyah untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!