Resep Bakwan Kawi Pinggir Jalan Terlezat
Siapa yang tidak tergiur dengan aroma bakwan yang digoreng panas-panas di pinggir jalan? Salah satu jenis bakwan yang selalu punya tempat di hati adalah bakwan kawi. Dengan tekstur yang renyah di luar, lembut di dalam, dan rasa gurih yang khas, bakwan kawi seolah menjadi camilan wajib saat melintas di gerobak penjual. Rahasia kelezatannya seringkali terletak pada adonan yang pas dan bumbu yang meresap sempurna. Jangan khawatir jika Anda belum menemukan gerobak bakwan kawi favorit, karena kali ini kita akan mengungkap rahasia membuatnya sendiri di rumah.
Tentang Bakwan Kawi
Bakwan kawi, atau sering juga disebut bakwan sayur khas Malang, adalah salah satu varian bakwan yang paling populer. Keunikannya terletak pada penambahan irisan kol dan tauge yang membuatnya lebih kaya tekstur dibandingkan bakwan pada umumnya. Adonan tepung yang dibalut sayuran ini kemudian digoreng hingga keemasan, menghasilkan sensasi renyah yang disukai banyak orang. Cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman ngopi sore atau sekadar pelepas rindu rasa nostalgia.
Bahan-Bahan
- Bahan Utama:
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
- 1 butir telur ayam
- 150 ml air (sesuaikan kekentalan adonan)
- 1/2 buah kol ukuran sedang, iris tipis
- 100 gram tauge, siangi
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- Sejumput gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Cara Membuat
- Persiapan Bumbu: Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir menggunakan cobek atau blender.
- Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Konsistensi adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, seperti adonan pisang goreng pada umumnya.
- Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan kol, tauge yang sudah disiangi, dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlumuri adonan secara merata.
- Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
- Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur penuh adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Beri sedikit jarak antar bakwan agar tidak saling menempel dan matang merata. Goreng hingga salah satu sisi berwarna keemasan, lalu balik dan goreng sisi satunya lagi hingga matang sempurna.
- Meniriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau rak kawat agar minyak berlebih terserap dan bakwan tetap renyah.
- Penyajian: Bakwan kawi siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau segar, saus sambal, atau lontong jika diinginkan.
Tips Tambahan
Untuk mendapatkan kerenyahan maksimal, pastikan adonan tidak terlalu encer dan minyak goreng benar-benar panas. Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus dalam satu wajan karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menjadi lembek. Anda juga bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk pada bumbu halus untuk rasa yang lebih gurih.
Membuat bakwan kawi sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menikmati kelezatan bakwan kawi ala pinggir jalan kapan pun Anda mau. Selamat mencoba dan semoga berhasil!