Ilustrasi visual bakwan udang crispy yang menggugah selera.
Resep Bakwan Udang Crispy Paling Lezat
Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan udang crispy adalah salah satu jajanan pasar favorit yang bisa dibuat sendiri di rumah dengan mudah. Perpaduan tekstur renyah di luar dan kelembutan udang di dalam menjadikannya camilan sempurna untuk dinikmati kapan saja. Resep ini akan memandu Anda membuat bakwan udang yang super crispy dan anti lembek.
Bahan-bahan Utama
250 gram udang segar, kupas kulit dan buang kotorannya, sisakan ekor jika suka
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk ekstra crispy)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air es secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Udang Crispy
Persiapan Udang: Cuci bersih udang yang sudah dikupas. Jika udang berukuran besar, Anda bisa membelahnya menjadi dua atau tiga bagian. Jika menggunakan udang utuh dengan ekor, pastikan ekornya bersih.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Menambahkan Sayuran dan Udang: Masukkan irisan daun bawang, wortel parut, dan kol ke dalam campuran tepung. Aduk rata agar semua bahan terbalut tepung.
Menguleni Adonan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun masih bisa mengalir ringan. Jangan terlalu encer agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Menambahkan Udang: Masukkan udang ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga udang terlapisi adonan.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Membentuk Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya agak pipih agar lebih renyah. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar tidak saling menempel dan matang merata.
Memastikan Kerenyahan: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat kering. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan selagi hangat agar kerenyahannya maksimal.
Tips Agar Bakwan Udang Super Crispy
Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih garing.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit. Adonan yang terlalu cair akan membuat bakwan lembek.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas saat akan menggoreng.
Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata.
Jika ingin lebih renyah lagi, Anda bisa menggorengnya dua kali. Goreng pertama hingga agak matang, tiriskan, lalu goreng kembali sebentar hingga benar-benar garing.
Bakwan udang crispy ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan pendamping minum teh atau kopi, atau sebagai lauk pelengkap nasi hangat. Tambahkan sambal kecap atau saus sambal favorit Anda untuk sensasi rasa yang lebih nikmat. Selamat mencoba!