Cara Membuat Pia Kacang Ijo Renyah dan Lembut di Rumah
Pia kacang ijo adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Teksturnya yang renyah di luar dan isiannya yang manis legit selalu berhasil menggugah selera. Siapa sangka, membuat pia kacang ijo yang lezat ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan pia kacang ijo otentik langsung dari dapur rumah Anda.
Mengapa Membuat Pia Kacang Ijo Sendiri?
Membuat pia kacang ijo sendiri memberikan beberapa keuntungan. Pertama, Anda bisa mengontrol kualitas bahan yang digunakan, memastikan kebersihan, dan menyesuaikan tingkat kemanisan isian sesuai selera. Kedua, ini adalah kegiatan yang menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama keluarga atau teman. Ketiga, hasil karya Anda pasti akan terasa lebih spesial dan memuaskan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat pia kacang ijo yang sempurna, Anda memerlukan dua bagian utama: adonan kulit dan isian kacang ijo.
Untuk Isian Kacang Ijo:
- 250 gram kacang hijau kupas, rendam minimal 2 jam atau semalaman
- 150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- 50 ml santan kental
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Untuk Adonan Kulit:
Adonan A (Kulit Luar):
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram margarin/mentega
- 30 ml minyak goreng
- 1 sendok makan gula halus
- 20 ml air es
Adonan B (Lapisan Minyak):
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram margarin/mentega, cairkan
- 2 sendok makan minyak goreng
Langkah-Langkah Membuat Pia Kacang Ijo
Langkah 1: Membuat Isian Kacang Ijo
- Kukus kacang hijau yang sudah direndam hingga benar-benar empuk.
- Haluskan kacang hijau selagi panas menggunakan blender atau food processor. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air jika perlu agar lebih mudah halus.
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan antilengket. Masukkan pasta kacang hijau, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan (jika pakai).
- Aduk terus dengan api kecil hingga adonan kalis, mengering, dan bisa dipulung. Angkat dan dinginkan.
- Setelah dingin, bagi adonan isian menjadi bola-bola kecil sesuai ukuran yang diinginkan.
Langkah 2: Membuat Adonan Kulit
- Adonan A: Campurkan tepung terigu, gula halus, margarin, dan minyak goreng. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan hingga berbutir.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek. Istirahatkan adonan selama 15 menit.
- Adonan B: Campurkan tepung terigu dengan margarin cair dan minyak goreng. Aduk rata hingga menjadi adonan licin.
Langkah 3: Membentuk Pia
- Bagi Adonan A menjadi beberapa bagian kecil. Pipihkan setiap bagian Adonan A.
- Ambil satu bagian Adonan B, lalu masukkan ke dalam Adonan A yang sudah dipipihkan. Lipat dan rapatkan adonan A hingga Adonan B tertutup sempurna.
- Gilas adonan perlahan hingga memanjang, lalu gulung seperti membuat bolu gulung.
- Pipihkan kembali adonan yang sudah digulung tadi, lalu gulung sekali lagi hingga lebih rapat. Istirahatkan sebentar.
- Ambil gulungan adonan, pipihkan dan isi dengan satu bola isian kacang ijo. Tutup rapat adonan kulit hingga isian tertutup sempurna.
- Pipihkan adonan yang sudah berisi isian secara perlahan dengan tangan atau rolling pin hingga membentuk bulatan pipih.
Langkah 4: Memanggang Pia
- Panaskan oven pada suhu 170-180 derajat Celcius.
- Susun pia di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin atau dialasi kertas roti.
- Panggang selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga kulit pia matang dan berwarna keemasan.
- Keluarkan dari oven, dinginkan sebentar sebelum disajikan.
Tips Agar Pia Renyah Tahan Lama
Untuk menjaga kerenyahan pia Anda, pastikan isian benar-benar kering saat dimasak. Saat memanggang, jangan terlalu lama agar kulit tidak gosong. Setelah dingin, simpan pia dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.
Selamat mencoba resep pia kacang ijo ini di rumah. Nikmati cemilan lezat buatan sendiri bersama keluarga tercinta!