Resep Bakwan Jadul: Kelezatan Nostalgia di Setiap Gigitan
Siapa yang bisa menolak aroma harum dan tekstur renyah dari bakwan? Camilan klasik ini selalu berhasil membangkitkan kenangan manis masa kecil. Bakwan, atau yang sering disebut juga perkedel sayur, adalah hidangan sederhana namun penuh rasa, yang keberadaannya selalu dinantikan saat berkumpul keluarga atau sekadar menemani santai sore.
Membuat bakwan jadul yang sempurna ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada pemilihan sayuran yang segar, adonan tepung yang pas, serta teknik menggoreng yang benar agar hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam. Mari kita selami dunia rasa nostalgia dengan mencoba resep bakwan jadul yang mudah diikuti ini.
Kenapa Bakwan Jadul Selalu Istimewa?
Rasa gurih dari adonan tepung yang berpadu dengan manisnya sayuran seperti wortel, kol, dan tauge, ditambah aroma daun bawang yang khas, membuat bakwan jadul begitu dicintai. Gigitan pertama yang renyah diikuti dengan kelembutan sayuran di dalamnya adalah sensasi yang tak tertandingi. Ditambah lagi, bakwan sangat cocok dinikmati dengan cocolan sambal kacang atau cabai rawit, menjadikannya camilan yang lengkap.
Bahan-Bahan Utama
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
- 1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
- 1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
- 100 gram tauge, buang akarnya (opsional, tapi menambah tekstur)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus (opsional, untuk aroma lebih wangi)
- 1 butir telur ayam
- 150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 cm kunyit bakar (opsional, untuk warna kuning cantik)
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jadul
- Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras.
- Masukkan bumbu halus, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
- Tambahkan telur ayam, lalu aduk kembali hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental dan licin. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Kekentalan adonan harus pas agar menempel pada sayuran.
- Masukkan irisan wortel, kol, tauge, daun bawang, dan seledri. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak agar bakwan terendam sebagian saat digoreng.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng langsung ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit gepeng agar matang merata. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
- Balik bakwan agar matang merata di kedua sisi.
- Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan bakwan jadul selagi hangat dengan sambal favorit Anda.
Tips Agar Bakwan Jadul Makin Lezat
- Gunakan air dingin untuk adonan agar hasilnya lebih renyah.
- Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah sayuran masuk, agar sayuran tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan. Ini kunci agar bakwan tidak menyerap banyak minyak.
- Goreng bakwan dalam api sedang agar matang sempurna hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
- Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit udang cincang atau irisan ebi ke dalam adonan untuk rasa yang lebih kaya.
Resep bakwan jadul ini adalah warisan kuliner yang patut dilestarikan. Kesederhanaannya mengundang rasa nyaman, sementara rasanya yang lezat selalu berhasil membuat ketagihan. Selamat mencoba dan rasakan kembali kehangatan nostalgia di setiap gigitan bakwan buatan sendiri!