Bakso mercon adalah salah satu varian bakso yang paling dicari karena sensasi pedasnya yang menggugah selera. Bagi Anda yang ingin membuka usaha kuliner atau menambah menu jualan, resep bakso mercon ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Perpaduan antara gurihnya bakso dan pedasnya sambal mercon akan membuat pelanggan ketagihan.
Membuat bakso mercon yang enak dan viral ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kunci utamanya terletak pada kualitas daging sapi yang digunakan serta racikan bumbu sambal mercon yang pedas namun tetap seimbang rasanya. Berikut adalah resep lengkapnya yang bisa Anda praktikkan.
Bahan Utama Bakso:
500 gram daging sapi segar tanpa lemak (pilih bagian paha atau sandung lamur)
100 gram tepung tapioka/sagu
50 gram es batu, hancurkan
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk sapi (opsional)
Putih telur dari 1 butir telur (untuk merekatkan)
Bahan Sambal Mercon (Isian Bakso):
150 gram cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari kencur (opsional, untuk aroma khas)
1/2 sendok teh terasi bakar
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Bakso Mercon:
Persiapan Daging: Potong daging sapi menjadi ukuran kecil. Masukkan ke dalam food processor atau blender daging, tambahkan bawang putih halus, garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk. Giling hingga daging halus dan menjadi adonan yang kenyal.
Menambahkan Tepung dan Es Batu: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus digiling. Terakhir, masukkan es batu yang sudah dihancurkan. Giling kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan bakso kalis serta elastis.
Membentuk Bakso: Ambil sedikit adonan bakso, pipihkan di telapak tangan. Ambil sekitar 1 sendok teh isian sambal mercon, lalu tutup adonan bakso dan bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
Merebus Bakso: Siapkan panci berisi air secukupnya. Panaskan air hingga mendidih, jangan sampai bergolak terlalu kencang. Masukkan bakso yang sudah dibentuk satu per satu. Rebus hingga bakso mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Membuat Sambal Mercon: Haluskan semua bahan sambal mercon (cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi) menggunakan ulekan atau food processor.
Menumis Sambal: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu sambal yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
Penyajian: Bakso mercon bisa disajikan langsung dengan kuah kaldu sapi bening, taburan bawang goreng, seledri, dan sambal rawit terpisah. Atau, Anda bisa mencampurkan beberapa bakso mercon yang sudah matang dengan sambal mercon yang sudah ditumis, aduk rata. Sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan untuk Jualan:
Untuk menjaga kualitas dan rasa bakso tetap optimal, gunakan daging sapi segar berkualitas baik. Tingkat kepedasan bisa diatur dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit. Sambal mercon yang ditumis cukup kering akan membuat isian bakso lebih tahan lama.
Anda juga bisa menyiapkan beberapa pilihan sambal pendamping, seperti sambal kacang atau sambal bawang, untuk memberikan variasi rasa bagi pelanggan.
Dengan resep dan tips ini, Anda siap menyajikan bakso mercon yang lezat dan pedas mantap. Selamat mencoba dan semoga laris manis jualannya!