Siapa yang bisa menolak kriuknya bakwan goreng yang hangat? Resep kali ini akan memandu Anda membuat bakwan goreng bulat yang renyah di luar, lembut di dalam, dan tentu saja, sangat menggugah selera. Cocok untuk camilan sore hari atau teman makan nasi hangat.
Bahan Utama
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel ukuran sedang, serut halus
1 batang daun bawang, iris tipis
100 gram kol, iris sangat tipis
1 butir telur ayam
200-250 ml air es (sesuaikan kekentalan)
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk (opsional, sesuai selera)
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1 cm kunyit (opsional, untuk warna lebih cerah)
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat
Siapkan Adonan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, kunyit (jika pakai), dan ketumbar. Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung, aduk rata.
Tambahkan Telur dan Sayuran: Pecahkan telur ke dalam adonan tepung, aduk sebentar hingga agak tercampur. Masukkan irisan wortel, daun bawang, dan kol. Aduk rata hingga semua sayuran terbalur tepung.
Tuang Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer. Konsistensi yang pas adalah ketika adonan bisa melapisi sayuran dengan baik, namun tidak menggumpal tebal. Kekentalan adonan sangat menentukan kerenyahan bakwan.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuang minyak goreng secukupnya hingga cukup banyak untuk menggoreng bakwan terendam. Panaskan dengan api sedang.
Goreng Bakwan: Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Usahakan adonan jatuh membentuk bulatan secara alami. Goreng hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna. Anda bisa menggoreng beberapa bakwan sekaligus, namun jangan terlalu penuh agar panas merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur.
Sajikan: Sajikan bakwan goreng bulat selagi hangat dengan sambal favorit Anda, cabai rawit, atau lontong.
Tips Mendapatkan Bakwan Bulat yang Sempurna
Adonan Harus Pas: Kekentalan adonan adalah kunci utama. Jika terlalu encer, bakwan akan lembek. Jika terlalu kental, bakwan akan keras dan kurang renyah. Uji coba sedikit adonan di minyak panas untuk memastikan kekentalannya.
Air Es: Penggunaan air es membantu membuat bakwan lebih renyah karena perbedaan suhu.
Api Sedang: Gunakan api sedang saat menggoreng agar bakwan matang merata hingga ke dalam dan tidak gosong di luar.
Jangan Terlalu Banyak Isian: Pastikan rasio tepung dan sayuran seimbang. Terlalu banyak sayuran bisa membuat bakwan cepat lembek.
Minyak Panas yang Cukup: Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Nikmati kelezatan bakwan goreng bulat buatan sendiri yang renyah dan gurih. Selamat mencoba!