Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa manis jagung yang khas. Bakwan jagung sering menjadi primadona saat santai bersama keluarga atau teman. Namun, terkadang bakwan jagung yang dihasilkan terasa keras atau terlalu berminyak. Jangan khawatir, artikel ini akan membagikan resep bakwan jagung yang dijamin empuk, gurih, dan anti gagal, bahkan untuk pemula.
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung Empuk
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis dan buang bagian tengahnya. Anda bisa menyerutnya kasar menggunakan pisau atau parutan untuk tekstur yang lebih merata.
Buat Adonan Basah: Dalam wadah, campurkan pipilan jagung, telur, daun bawang, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Tepung: Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam campuran jagung. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Atur Kekentalan: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar bakwan tetap empuk. Kekentalan yang ideal adalah adonan menempel pada jagung tapi masih bisa mengalir perlahan.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas agar bakwan bisa matang merata dan tidak menyerap banyak minyak.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang menggunakan saringan minyak, tiriskan agar minyak berlebih terbuang. Sajikan bakwan jagung selagi hangat.
Tips agar Bakwan Jagung Makin Lezat dan Empuk:
Gunakan jagung manis segar untuk rasa yang lebih optimal.
Jangan menggiling atau menghaluskan jagung terlalu halus. Biarkan beberapa butir jagung masih utuh untuk sensasi gigitan yang lebih nikmat.
Penambahan tepung beras akan membuat tekstur bakwan menjadi lebih renyah di luar namun tetap empuk di dalam.
Pastikan suhu minyak goreng pas. Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang sempurna, sementara api kecil akan membuat bakwan menyerap banyak minyak.
Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng.
Jangan terlalu sering membalik bakwan saat menggoreng untuk menjaga bentuknya dan mencegahnya pecah.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menciptakan bakwan jagung yang empuk, gurih, dan disukai oleh seluruh anggota keluarga. Sajikan dengan sambal atau cabai rawit untuk kenikmatan ekstra. Selamat mencoba!