Siapa yang tidak suka dengan kelezatan bakwan sayur kol? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini memang menjadi favorit banyak orang, terutama saat santai atau ditemani secangkir teh hangat. Membuat bakwan sayur kol sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan mengikuti resep yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakwan yang lezat dan antigagal.
Bahan utamanya pun sangat mudah ditemukan, yaitu kol yang segar. Kol yang diiris tipis akan memberikan tekstur yang khas pada bakwan. Selain kol, biasanya ditambahkan juga wortel untuk menambah warna dan sedikit rasa manis alami. Beberapa orang juga suka menambahkan tauge atau daun bawang untuk variasi rasa dan aroma.
Kunci utama bakwan yang renyah adalah adonan yang pas dan teknik menggoreng yang benar. Tepung terigu dan tepung beras menjadi perpaduan yang umum digunakan untuk menghasilkan tekstur yang diinginkan. Tepung beras memberikan efek garing yang lebih tahan lama, sementara tepung terigu membantu mengikat semua bahan menjadi satu.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan:
- 1 buah kol ukuran sedang, iris tipis
- 1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau iris korek api
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Sayur Kol yang Renyah:
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih kol, wortel, dan daun bawang. Iris tipis kol, serut kasar atau iris korek api wortel, dan iris halus daun bawang. Sisihkan.
- Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
- Aduk rata semua bahan kering. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental dan tidak terlalu encer. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
- Mencampurkan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan dengan baik.
- Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas agar bakwan bisa renyah.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar tidak saling menempel dan matang merata.
- Goreng hingga sisi bawah berwarna kuning keemasan. Balik bakwan, lalu goreng hingga kedua sisi matang dan berwarna kuning kecoklatan serta renyah.
- Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
- Sajikan: Bakwan sayur kol siap disajikan selagi hangat. Cocok dinikmati dengan cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Tips Tambahan: Untuk hasil yang lebih renyah, pastikan adonan tidak terlalu encer. Anda bisa menyesuaikan jumlah airnya. Goreng bakwan dalam minyak yang cukup banyak dan pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Jangan terlalu sering membalik bakwan agar teksturnya tetap terjaga.
Membuat bakwan sayur kol memang menjadi kegiatan yang menyenangkan, terutama jika hasilnya memuaskan. Keharuman rempah-rempah yang berpadu dengan sayuran segar akan menambah nafsu makan. Resep ini adalah dasar yang bisa Anda kreasikan sesuai selera. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bakwan buatan sendiri!