Siapa yang tidak suka camilan gurih renyah yang satu ini? Bakwan jagung manis crispy adalah favorit banyak orang, cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai maupun sebagai pendamping makan.
Porsi: 4-6 orang
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 20 menit
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis, pipil (sekitar 250-300 gram)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih crispy)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, jangan terlalu encer)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Pipil jagung manis. Anda bisa memipilnya langsung dengan pisau atau menggunakan alat pemipil jagung. Jika suka ada tekstur sedikit kasar, Anda bisa menghancurkan sebagian jagung dengan ulekan atau food processor sebentar saja.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Masukkan irisan daun bawang dan seledri ke dalam adonan tepung. Aduk kembali.
Masukkan jagung pipil ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua jagung terbalut rata dengan adonan.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kental dan tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan tidak crispy. Konsistensi yang diinginkan adalah sedikit kental sehingga menempel pada jagung.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matang merata dan crispy. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis.
Goreng bakwan jagung hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang sempurna.
Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya.
Sajikan bakwan jagung manis crispy selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong sebagai pelengkap.
Rahasia untuk mendapatkan bakwan jagung yang crispy tahan lama adalah penggunaan tepung beras dan tidak membuat adonan terlalu encer. Teknik menggoreng dengan minyak yang cukup panas dan api sedang juga berperan penting. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda, misalnya menambahkan sedikit irisan cabai rawit jika suka pedas.
Camilan ini sangat versatile. Ia bisa menjadi teman ngopi sore yang sempurna, hidangan pembuka saat makan malam, atau sekadar pengganjal perut di sela aktivitas. Kelezatan manis dari jagung berpadu dengan gurihnya bumbu dan sensasi renyah di setiap gigitan pasti akan membuat Anda ketagihan.
Selamat mencoba resep bakwan jagung manis crispy ini di rumah!