Resep Bakwan Jepang Kekinian: Gurih, Renyah, dan Mudah Dibuat!

Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan, atau sering dikenal sebagai tempura di Jepang, adalah salah satu camilan favorit banyak orang. Berbeda dengan bakwan lokal yang biasanya menggunakan adonan tepung terigu yang cukup tebal, bakwan Jepang atau tempura memiliki lapisan adonan yang sangat ringan dan renyah, serta isian yang bervariasi. Kali ini, kita akan membahas resep bakwan Jepang yang bisa Anda coba di rumah. Dengan sedikit sentuhan modern, bakwan Jepang ini dijamin akan menjadi favorit baru Anda.

Bahan-Bahan:

• 200 gram udang segar, kupas, sisakan ekornya
• 100 gram fillet ayam atau ikan putih (opsional)
• 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
• 1 buah labu siam kecil, iris korek api tipis
• 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
• Daun bawang secukupnya, iris sekitar 3 cm
• 1 batang brokoli, potong per kuntum kecil

Bahan Adonan Pencelup (Batter):

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 200-250 ml air es (sangat dingin)
• 1 butir telur ayam ukuran kecil (opsional, untuk adonan lebih krispi)

Bahan Pelengkap (Opsional):

• Cabai rawit
• Air jeruk nipis
• Saus sambal atau kecap manis

Cara Membuat Bakwan Jepang:

1. Persiapan Bahan Isian: Campurkan semua bahan isian seperti udang, ayam/ikan, wortel, labu siam, bawang bombay, daun bawang, dan brokoli dalam sebuah wadah. Sisihkan.
2. Membuat Adonan Pencelup: Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan kental yang halus, namun jangan terlalu lama diaduk agar tidak gluten. Jika menggunakan telur, masukkan telur dan aduk sebentar hingga tercampur. Kunci kelezatan bakwan Jepang adalah adonan yang ringan dan tidak terlalu banyak diuleni.
4. Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas.
5. Ambil beberapa potong bahan isian, celupkan ke dalam adonan pencelup hingga terbalut rata. Jangan terlalu tebal.
6. Masukkan adonan yang sudah terbalut isian ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Balik sesekali agar matang merata.
7. Angkat dan tiriskan bakwan Jepang menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
8. Ulangi proses hingga semua bahan habis.
9. Penyajian: Bakwan Jepang siap disajikan selagi hangat. Anda bisa menyajikannya dengan sambal rawit, air jeruk nipis, atau saus sambal favorit Anda. Nikmati kerenyahannya!

Tips Sukses Membuat Bakwan Jepang:

• Gunakan Air Es: Kunci utama adonan bakwan Jepang yang renyah adalah penggunaan air es. Air yang sangat dingin akan membantu menciptakan lapisan adonan yang ringan dan garing.
• Jangan Terlalu Lama Mengaduk Adonan: Mengaduk adonan terlalu lama akan mengaktifkan gluten dalam tepung terigu, yang bisa membuat bakwan menjadi alot, bukan renyah. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Minyak yang Panas: Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan bakwan. Ini membantu bakwan matang cepat dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Jangan Menggoreng Terlalu Penuh: Hindari menggoreng terlalu banyak bakwan dalam satu waktu. Ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menjadi lembek.
• Variasi Isian: Selain udang dan sayuran, Anda bisa mencoba isian lain seperti jamur, tahu, atau bahkan potongan cumi. Kreasikan sesuai selera Anda!

Membuat bakwan Jepang di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan camilan lezat ala Jepang yang cocok dinikmati kapan saja. Cocok untuk teman ngopi atau sekadar bersantai di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!