Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah yang selalu jadi favorit keluarga. Kali ini, kita akan mencoba membuat varian bakwan yang sedikit berbeda namun tak kalah lezat: Bakwan Rebon Basah. Teksturnya yang lembut di dalam dan sedikit renyah di luar, berpadu dengan rasa gurih rebon segar, menjadikannya pilihan sempurna untuk teman ngopi atau bersantai.
Resep ini sangat mudah diikuti, bahkan bagi Anda yang masih pemula di dapur. Bahan-bahannya pun mudah didapatkan. Bakwan rebon basah ini ideal disajikan selagi hangat bersama sambal cocol favorit Anda.
Bahan-bahan Utama
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
- 150 gram rebon segar, cuci bersih dan tiriskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar
- 1 buah kol ukuran kecil, iris tipis
- 1 butir telur ayam
- Air secukupnya (sekitar 200-250 ml, sesuaikan kekentalan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Langkah-langkah Membuat
- Siapkan Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
- Tambahkan Bumbu: Masukkan bumbu halus, telur, daun bawang, seledri, wortel, dan kol ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan.
- Masukkan Rebon: Masukkan rebon segar yang sudah ditiriskan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata.
- Tuang Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak pecah saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar bakwan tetap lembut di dalam.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
- Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya.
- Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan.
- Sajikan: Bakwan rebon basah siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau, sambal, atau saus sambal kesukaan Anda.
Tips Tambahan
- Pastikan rebon segar dan berkualitas baik agar rasa bakwan lebih maksimal.
- Jangan menggoreng bakwan terlalu banyak sekaligus dalam satu wajan agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata.
- Untuk hasil lebih renyah di luar, Anda bisa menambahkan sedikit air es saat membuat adonan.
- Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit irisan cabai rawit ke dalam adonan untuk sensasi pedas.
- Adonan bakwan sebaiknya segera digoreng setelah dicampur agar tidak menjadi terlalu encer.