Bakwan adalah camilan gorengan yang sangat populer di Indonesia. Berbagai macam bahan bisa diolah menjadi bakwan, mulai dari sayuran seperti wortel, kol, tauge, hingga udang dan ayam. Namun, ada satu jenis bakwan yang menawarkan keunikan tersendiri, yaitu bakwan rinuak. Bagi sebagian orang, rinuak mungkin terdengar asing. Rinuak adalah sebutan untuk ikan kecil yang hidup di perairan tawar, terutama di wilayah Sumatera Barat. Tekstur rinuak yang mungil saat digoreng memberikan sensasi renyah yang khas dan rasa gurih yang unik pada bakwan.
Resep bakwan rinuak ini sangat cocok bagi Anda yang ingin mencoba variasi baru dari kudapan favorit keluarga. Proses pembuatannya pun tergolong mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama. Dengan bahan-bahan yang relatif mudah didapat, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja.
Bahan-Bahan Utama
250 gram ikan rinuak segar, cuci bersih
150 gram tepung terigu
50 gram tepung beras (opsional, untuk hasil lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Cara Membuat Bakwan Rinuak
Persiapan Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras (jika menggunakan). Masukkan bumbu halus, irisan daun bawang, dan irisan seledri. Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Kekentalan adonan sangat berpengaruh pada kerenyahan bakwan.
Masukkan Ikan dan Wortel: Masukkan ikan rinuak yang sudah dicuci bersih dan wortel serut ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan ikan terbalut adonan dengan baik.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Balik sesekali agar matang merata.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan rinuak yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur. Sajikan bakwan selagi hangat.
Tips Tambahan untuk Bakwan Rinuak Sempurna
Pastikan ikan rinuak benar-benar segar sebelum diolah. Cuci bersih untuk menghilangkan kotoran.
Penggunaan tepung beras dapat menambah kerenyahan bakwan Anda.
Gunakan api sedang saat menggoreng agar bakwan matang merata hingga ke dalam dan tidak cepat gosong di luar.
Untuk cita rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit terasi pada bumbu halus.
Sajikan bakwan rinuak dengan sambal kecap, cabai rawit, atau saus favorit Anda. Ini akan menambah kenikmatan menyantapnya.
Bakwan rinuak menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda. Kombinasi ikan kecil yang gurih dan renyah dengan adonan bakwan yang lezat menciptakan camilan yang tak terlupakan. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah. Dijamin, Anda dan keluarga akan ketagihan dengan keunikan rasanya. Nikmati resep bakwan rinuak ini sebagai teman santai sore hari atau suguhan istimewa untuk tamu.