Resep Bala Bala Sayur Crispy Lezat
Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah? Bala bala sayur atau yang sering juga disebut bakwan sayur adalah salah satu jajanan favorit banyak orang. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya teman ngemil yang sempurna di segala suasana. Membuat bala bala sayur yang sempurna ternyata tidak sulit, lho. Kuncinya ada pada pemilihan sayuran segar, adonan yang tepat, dan teknik menggoreng yang benar. Yuk, kita simak resep bala bala sayur crispy anti gagal yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan Utama
- 2 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api tipis
- 1/4 bonggol kol ukuran kecil, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis (opsional, untuk aroma lebih segar)
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 30 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
- 1 butir telur ayam
- 150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional, sesuai selera)
- Bawang putih bubuk secukupnya (atau 2 siung bawang putih halus)
Langkah-langkah Pembuatan
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Wortel diserut kasar atau dipotong korek api sangat tipis. Kol diiris tipis. Daun bawang dan seledri diiris tipis. Sisihkan.
- Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
- Menambahkan Telur dan Air: Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, aduk rata. Perlahan-lahan tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental tapi tidak terlalu pekat. Adonan sebaiknya bisa melapisi sayuran dengan baik namun tidak terlalu tebal. Kekentalan adonan sangat berpengaruh pada kerenyahan bala bala.
- Mencampurkan Sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan. Jangan mengaduk terlalu lama agar sayuran tidak terlalu layu.
- Menggoreng Bala Bala: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
- Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
- Memastikan Kerenyahan: Goreng bala bala hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisi.
- Tiriskan: Angkat bala bala yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
- Sajikan: Sajikan bala bala sayur crispy selagi hangat dengan cabai rawit hijau, sambal cocol, atau saus kesukaan Anda.
Tips Tambahan: Untuk hasil yang lebih crispy dan tidak berminyak, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Menggunakan campuran tepung terigu dan tepung beras juga akan memberikan tekstur yang lebih renyah. Jangan lupa gunakan air dingin untuk adonan, ini membantu menciptakan tekstur crispy yang tahan lama.
Bala bala sayur ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan santai bersama keluarga atau sebagai teman makan nasi di kala cuaca dingin. Aroma sayuran yang segar berpadu dengan gurihnya adonan tepung menciptakan harmoni rasa yang disukai semua kalangan. Selamat mencoba resep bala bala sayur crispy ini di rumah!