Siapa yang tidak suka dengan camilan gurih dan renyah seperti bakwan sayur? Camilan klasik ini selalu jadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Menikmati bakwan sayur hangat dengan cocolan sambal kacang atau cabai rawit memang tak ada duanya.
Bahan-bahan Utama
Membuat bakwan sayur yang lezat tidaklah sulit. Kunci utamanya terletak pada pemilihan sayuran segar dan adonan tepung yang pas. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:
Wortel: Sekitar 1-2 buah ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis.
Kubis (Kol): Sekitar 1/4 bonggol ukuran sedang, iris tipis.
Tauge (Kecambah): Segenggam, buang akarnya jika perlu.
Tepung Beras: 2-3 sendok makan (untuk tambahan kerenyahan).
Air Dingin: Secukupnya, sekitar 150-200 ml (atau hingga tercapai kekentalan pas).
Telur (Opsional): 1 butir, untuk merekatkan dan menambah tekstur.
Garam: Secukupnya.
Kaldu Bubuk (Ayam/Jamur): 1 sendok teh (opsional, untuk rasa lebih gurih).
Merica Bubuk: 1/2 sendok teh.
Bumbu Halus: Bawang merah (2 siung), bawang putih (2 siung), kemiri (1 butir, sangrai).
Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menggoreng.
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Sayur
Ikuti langkah-langkah sederhana ini untuk menghasilkan bakwan sayur yang sempurna:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis kubis, parut kasar atau iris korek api wortel, iris daun bawang. Tauge cukup dicuci bersih.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan garam, kaldu bubuk (jika pakai), merica bubuk, dan bumbu halus. Aduk rata.
Menambahkan Air dan Telur: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Jika menggunakan telur, pecahkan telur ke dalam adonan dan aduk kembali hingga rata.
Memasukkan Sayuran: Masukkan irisan kubis, wortel, dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan. Terakhir, masukkan tauge, aduk sebentar saja agar tauge tidak terlalu layu sebelum digoreng.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu goreng dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit pipih atau langsung menyerupai bulat yang sedikit berantakan khas bakwan rumahan.
Memastikan Kematangan: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya.
Meniriskan: Setelah matang, angkat bakwan dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Lakukan proses ini hingga semua adonan habis.
Tips Tambahan untuk Bakwan Renyah Tahan Lama:
Gunakan air yang sangat dingin atau es batu saat membuat adonan.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk, terutama tauge.
Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras untuk kerenyahan ekstra.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas saat proses menggoreng.
Hindari menumpuk bakwan yang sudah digoreng terlalu banyak di satu tempat agar uap panasnya tidak membuat bakwan menjadi lembek.
Variasi dan Penyajian
Resep bumbu bakwan sayur ini sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti buncis iris tipis, labu siam parut, atau bahkan sedikit jagung manis pipil. Sajikan bakwan sayur selagi hangat dengan pelengkap favorit Anda, seperti:
Cabai rawit hijau
Saus sambal
Saus tomat
Sambal kacang
Acar timun wortel
Bakwan sayur yang renyah dan gurih ini sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh di sore hari, camilan saat santai bersama keluarga, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi. Selamat mencoba!