Siapa yang tidak suka dadar jagung? Camilan renyah dan gurih ini selalu jadi favorit keluarga. Kali ini, kami akan membagikan resep dadar jagung crispy yang mudah diikuti, dijamin anti gagal dan bikin ketagihan. Cocok disantap saat santai, teman minum kopi atau teh, bahkan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Dengan sedikit trik, dadar jagung buatan Anda akan memiliki tekstur luar yang super crispy dan bagian dalam yang tetap lembut.
Bahan-Bahan Wajib
2 buah jagung manis pipil (sekitar 250-300 gram)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah crispy)
1 butir telur ayam
3 siung bawang putih, haluskan
2 siung bawang merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, jika jagung kurang manis)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, sesuaikan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung Crispy
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa memipilnya langsung menggunakan pisau atau alat bantu lainnya. Jika suka tekstur yang lebih halus, sebagian jagung bisa diblender kasar bersama sedikit air. Sisihkan.
Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Bahan Basah: Tambahkan telur, bawang putih halus, bawang merah iris, dan daun bawang iris ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga tercampur merata.
Masukkan Jagung: Masukkan pipilan jagung (dan jagung yang diblender jika ada) ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua jagung terbalut rata dengan adonan tepung.
Atur Kekentalan Adonan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang pas. Adonan tidak terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar dadar tidak bantat. Konsistensi yang diinginkan adalah adonan yang bisa menempel pada jagung dan membentuk bulatan saat digoreng.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
Bentuk dan Goreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya agak pipih agar lebih cepat matang dan crispy. Goreng dadar jagung hingga satu sisi berwarna kuning keemasan.
Balik dan Tiriskan: Balik dadar jagung dengan hati-hati, goreng hingga sisi satunya matang dan berwarna coklat keemasan. Angkat dadar jagung dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ulangi proses hingga semua adonan habis.
Tips Tambahan untuk Dadar Jagung Lebih Crispy
Penggunaan tepung beras sangat krusial untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Pastikan minyak goreng dalam keadaan benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Ini akan membuat dadar langsung 'set' dan tidak menyerap banyak minyak.
Jangan menggoreng terlalu banyak dadar sekaligus dalam satu wajan. Beri jarak agar panas minyak merata dan dadar bisa matang sempurna serta crispy.
Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa mencoba menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam adonan.
Sajikan dadar jagung selagi hangat agar rasa dan teksturnya tetap optimal.
Menikmati dadar jagung crispy buatan sendiri memang memiliki kepuasan tersendiri. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai semua anggota keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan dadar jagung paling crispy!