Siapa yang tidak suka dengan dadar jagung yang renyah di luar namun tetap empuk di dalam? Makanan ringan yang satu ini selalu menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Cocok dinikmati sebagai camilan sore hari ditemani secangkir teh hangat, atau sebagai lauk pendamping nasi putih. Memasak dadar jagung ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan resep dadar jagung enak empuk yang akan membuat seluruh anggota keluarga ketagihan.
Kunci dari dadar jagung yang lezat dan empuk adalah pada pemilihan jagung yang tepat dan komposisi adonan yang pas. Gunakan jagung manis yang masih muda agar teksturnya lebih lembut dan rasanya manis alami. Untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna, pastikan minyak saat menggoreng benar-benar panas. Jangan khawatir jika adonan terlihat sedikit lebih kental dari biasanya, karena itu justru akan membantu dadar jagung tetap empuk di bagian dalamnya.
Bahan-Bahan untuk Dadar Jagung Empuk
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil atau serut kasar
5 sendok makan tepung terigu serbaguna
2 sendok makan tepung beras (opsional, untuk tambahan kerenyahan)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, iris tipis
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya (sekitar 3-4 sendok makan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung Lezat
Pertama, siapkan jagung manis yang sudah dipipil atau diserut. Jika Anda memilih untuk menyerutnya, pastikan ketebalannya tidak terlalu tipis agar tekstur jagung masih terasa saat digigit.
Dalam sebuah wadah, campurkan jagung yang sudah disiapkan dengan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, irisan daun bawang, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan semua bahan terikat. Jangan terlalu banyak air agar adonan tidak encer. Konsistensi adonan yang baik adalah sedikit lebih kental dari adonan bakwan pada umumnya.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng. Anda bisa mengetesnya dengan sedikit menjatuhkan adonan; jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar bentuknya tidak terlalu tebal. Goreng hingga sisi bawah berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi satunya hingga matang sempurna.
Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Ulangi proses hingga semua adonan habis.
Sajikan dadar jagung selagi hangat dengan saus sambal, cabai rawit, atau sebagai lauk pelengkap.
Dengan mengikuti resep dadar jagung enak empuk ini, Anda tidak hanya akan mendapatkan camilan yang lezat, tetapi juga pengalaman memasak yang menyenangkan. Kehangatan dan aroma jagung yang menggugah selera pasti akan membuat momen santai Anda semakin berkesan. Selamat mencoba!