Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Gorengan bala-bala, atau yang dikenal juga sebagai bakwan sayur, adalah salah satu jajanan favorit masyarakat Indonesia. Rasanya yang gurih berpadu dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam membuat camilan ini selalu diminati. Membuat bala-bala sendiri di rumah ternyata sangat mudah, bahkan bagi Anda yang baru belajar memasak. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang bisa dinikmati kapan saja.
Bahan-Bahan untuk Resep Bala Bala Sempurna
Untuk membuat bala-bala yang renyah dan enak, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar dan takaran yang tepat. Berikut adalah daftar bahan yang Anda perlukan:
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis memanjang
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional, untuk menambah tekstur)
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
1 butir telur ayam
Sekitar 150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala Renyah
Membuat bala-bala yang renyah membutuhkan sedikit trik. Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel, kol, dan daun bawang sesuai petunjuk di atas. Tiriskan agar tidak terlalu banyak air.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Telur dan Air: Masukkan telur ke dalam campuran tepung. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan adonan yang licin dan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Kekentalan adonan sangat penting untuk kerenyahan bala-bala.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika menggunakan) ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Pastikan sayuran tidak terlalu banyak agar bala-bala tetap renyah.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit membulat atau membiarkannya sedikit melebar. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata dan renyah.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga salah satu sisi berwarna kuning keemasan dan renyah, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna. Angkat bala-bala dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Sajikan: Bala-bala goreng paling nikmat disajikan selagi hangat. Anda bisa menikmatinya langsung atau ditemani dengan sambal cocolan favorit Anda.
Tips Mendapatkan Bala Bala yang Super Renyah
Kerenyahan adalah kunci utama dari bala-bala yang lezat. Berikut beberapa tips tambahan untuk Anda:
Gunakan Air Dingin: Air es atau air dingin saat membuat adonan akan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Jangan Terlalu Banyak Tepung: Perbandingan tepung dan sayuran harus seimbang. Terlalu banyak tepung akan membuat bala-bala keras.
Goreng dalam Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ini akan membuat bala-bala langsung mengeras dan tidak menyerap banyak minyak.
Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus: Menggoreng dalam jumlah banyak sekaligus akan menurunkan suhu minyak, membuat bala-bala jadi lembek dan menyerap minyak.
Tambahkan Tepung Beras: Tepung beras memberikan kontribusi besar pada kerenyahan bala-bala.
Selamat mencoba resep bala-bala yang lezat ini! Bagikan hasil kreasi Anda atau diskusikan tips lain di kolom komentar.