Siapa yang tidak suka ote-ote? Camilan renyah di luar dengan isian sayuran yang lembut di dalam ini memang selalu menggoda selera. Cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh, bekal sekolah, atau sekadar camilan pengganjal lapar.
Membuat ote-ote yang empuk dan lezat ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Kuncinya ada pada adonan tepung yang tepat dan penggunaan bahan isian yang segar. Dengan resep ini, Anda bisa membuat ote-ote yang anti gagal dan pasti disukai seluruh keluarga.
1 buah labu siam kecil (manisa), kupas, iris korek api tipis
100 gram tauge (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Adonan Tepung
150 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
200-220 ml air es (sesuaikan kekentalan)
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Sejumput kunyit bubuk (untuk warna, opsional)
Cara Membuat Ote-ote Empuk
Persiapan Bahan: Cuci bersih semua sayuran. Siapkan udang yang sudah dibersihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Kekentalan adonan seperti adonan pisang goreng yang pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Sisihkan.
Menumis Bumbu: Haluskan bawang putih, bawang merah, dan ketumbar bubuk. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Mencampur Isian: Masukkan tumisan bumbu ke dalam wadah sayuran (wortel, kol, daun bawang, labu siam, tauge). Masukkan udang, aduk rata.
Tambahkan sekitar 2-3 sendok makan adonan tepung ke dalam campuran isian. Aduk rata. Tujuannya agar isian lebih menempel saat digoreng.
Menggoreng Ote-ote: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ote-ote terendam.
Ambil sekitar satu sendok sayur adonan tepung, lalu masukkan campuran isian secukupnya ke dalamnya. Aduk sebentar hingga tercampur rata.
Tuang perlahan adonan yang sudah bercampur isian ke dalam minyak panas. Bentuk bulat atau sesuai selera menggunakan sendok. Jangan terlalu tebal agar matang merata.
Goreng hingga ote-ote berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matangnya sempurna.
Angkat ote-ote dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Tips Tambahan: Untuk mendapatkan ote-ote yang lebih empuk di dalam namun tetap renyah di luar, pastikan menggunakan air es untuk adonan tepungnya. Jangan terlalu banyak memasukkan isian ke dalam adonan tepung agar hasilnya tidak lembek.
Sajikan ote-ote selagi hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit. Nikmati kerenyahan di luar dan kelembutan isian sayuran serta udang yang gurih. Selamat mencoba resep ote-ote empuk ini di rumah!