Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Bakwan, atau yang sering disebut bala-bala, adalah salah satu jajanan pasar favorit di Indonesia. Dibuat dari adonan tepung yang dicampur sayuran segar, bakwan goreng ini menawarkan sensasi kriuk di luar dan lembut di dalam. Nah, kali ini kita akan membahas resep pia bakwan, varian bakwan yang tidak hanya lezat tapi juga memiliki daya tarik tersendiri.
Resep pia bakwan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman ngopi atau sekadar pengusir lapar. Keunikan pia bakwan terletak pada adonannya yang lebih padat dan bumbu yang meresap sempurna, memberikan tekstur yang lebih 'berisi' dan rasa yang lebih kuat. Proses membuatnya pun tidak terlalu rumit, bahkan sangat cocok untuk pemula yang ingin mencoba kreasi jajanan rumahan.
Bahan-Bahan Utama
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna dan aroma)
1 sendok teh kaldu bubuk (ayam/sapi, sesuai selera)
250-300 ml air matang dingin (sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Isian Sayuran
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge
2 batang daun bawang, iris halus
5 siung bawang putih, haluskan
1 siung bawang merah, iris tipis (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk (jika menggunakan), dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masukkan bawang putih halus dan bawang merah iris (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok hingga terbentuk adonan yang licin dan tidak bergerindil. Kekentalan adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar sayuran menempel dengan baik.
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan (wortel serut, kol iris, tauge, dan daun bawang) ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut sempurna oleh adonan. Biarkan adonan beristirahat selama kurang lebih 15 menit agar bumbu lebih meresap.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata. Anda bisa membentuknya sedikit pipih agar lebih renyah.
Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya, dan letakkan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan pia bakwan selagi hangat. Sangat nikmat disantap dengan cabai rawit hijau segar atau cocolan saus sambal kesukaan Anda.
Tips Tambahan untuk Pia Bakwan Sempurna
Gunakan air dingin untuk adonan agar hasilnya lebih renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk, agar sayuran tidak terlalu layu.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Jika minyak kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan menggoreng bakwan terlalu penuh dalam wajan agar matang merata dan mudah dibalik.
Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan udang cincang halus atau sedikit ebi ke dalam adonan.
Membuat pia bakwan sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menyajikan camilan sehat dan lezat untuk keluarga. Dengan resep pia bakwan yang mudah diikuti ini, Anda bisa menciptakan hidangan yang selalu dinantikan. Selamat mencoba dan nikmati setiap gigitannya!