Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih yang terbuat dari campuran tepung dan sayuran ini memang menjadi favorit banyak orang. Baik dinikmati saat santai di rumah, sebagai teman makan nasi, atau sekadar cemilan di sore hari, bakwan selalu berhasil menggugah selera. Kunci utama dari bakwan yang nikmat adalah kerenyahannya yang tahan lama dan rasa yang pas. Jangan khawatir, membuat bakwan renyah dan lezat di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menyajikan hidangan favorit keluarga dengan mudah.
Bahan-Bahan Utama
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel, parut kasar atau iris tipis memanjang
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tauge (opsional, untuk variasi)
150 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Bakwan Renyah
Persiapan Bumbu: Haluskan bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Anda bisa menggunakan cobek atau blender.
Campur Adonan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Masukkan Bumbu dan Sayuran: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Tambahkan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan terbalur tepung.
Tambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan kekentalannya pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar bakwan tidak lembek, namun juga tidak terlalu kental agar sayuran terbalut sempurna.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Usahakan untuk tidak terlalu banyak memasukkan bakwan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik. Anda bisa menggunakan saringan atau menaruhnya di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Sajikan: Bakwan renyah siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong. Nikmati kerenyahannya!
Tips Tambahan untuk Bakwan Sempurna
Untuk hasil bakwan yang lebih renyah tahan lama, ada beberapa trik yang bisa Anda coba. Pertama, gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras seperti resep di atas. Tepung beras memberikan kontribusi signifikan pada tekstur renyah. Kedua, jangan memasukkan air terlalu banyak ke dalam adonan. Konsistensi adonan yang sedikit lebih kental namun masih bisa dituang akan menghasilkan bakwan yang lebih padat dan renyah. Ketiga, pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Suhu minyak yang stabil adalah kunci kerenyahan. Dan yang terpenting, jangan menumpuk bakwan terlalu banyak saat menggoreng agar panas merata dan setiap sisi bakwan bisa menjadi garing sempurna. Selamat mencoba resep bakwan ini!