Cara Membuat Bakpao Telur Asin yang Menggugah Selera
Bakpao telur asin kini semakin populer sebagai kudapan manis gurih yang disukai banyak orang. Sensasi lelehan saus telur asin di dalam lembutnya adonan bakpao sungguh menggoda. Jangan khawatir jika Anda belum pernah membuatnya, karena artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah secara detail dan mudah diikuti. Anda bisa menyajikan bakpao telur asin ini sebagai camilan di rumah atau bahkan ide jualan yang menjanjikan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat bakpao telur asin yang sempurna, siapkan bahan-bahan berikut:
Untuk Adonan Bakpao:
250 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung terigu protein sedang
40 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/4 sendok teh garam
120-140 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
20 gram margarin atau mentega
Untuk Isian Telur Asin Lumer:
6 butir kuning telur asin matang (kukus atau panggang hingga matang lalu haluskan)
Dalam wadah, campurkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan dengan margarin/mentega, susu bubuk, gula halus, dan tepung maizena yang sudah disangrai.
Aduk rata semua bahan hingga membentuk adonan yang bisa dibentuk. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit susu bubuk atau maizena. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit margarin.
Bentuk adonan isian menjadi bola-bola kecil seberat sekitar 10-15 gram. Sisihkan dan masukkan ke dalam kulkas agar lebih set.
Membuat Adonan Bakpao:
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.
Masukkan garam dan margarin. Lanjutkan menguleni hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Bulatkan adonan, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak atau ditaburi tepung. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastic wrap.
Diamkan adonan di tempat yang hangat selama sekitar 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
Membentuk dan Mengukus Bakpao:
Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu uleni sebentar untuk mengeluarkan udaranya.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat yang sama (sekitar 40-50 gram per buah).
Ambil satu bagian adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran.
Letakkan satu bola isian telur asin di tengah adonan yang sudah pipih.
Lipat dan rapatkan adonan dari pinggir ke tengah hingga isian tertutup sempurna. Pastikan tidak ada celah agar isian tidak bocor saat dikukus. Bentuk menjadi bulat atau sesuai selera.
Tata bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau alas kukusan yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi.
Diamkan kembali bakpao selama sekitar 15-20 menit agar mengembang lagi.
Panaskan kukusan hingga air mendidih dan beruap banyak. Gunakan api sedang agar bakpao tidak terlalu cepat mengembang dan pecah.
Kukus bakpao selama sekitar 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Angkat bakpao dari kukusan, sajikan selagi hangat.
Saat menyajikan, Anda akan merasakan kelembutan adonan bakpao yang berpadu sempurna dengan lelehan saus telur asin yang gurih dan sedikit manis. Ini adalah kombinasi rasa yang tiada duanya!
Tips Tambahan untuk Bakpao Sempurna
Pastikan semua bahan dalam keadaan suhu ruang, kecuali air yang sebaiknya menggunakan air es untuk adonan yang lebih kenyal.
Proses fermentasi (pengembangan adonan) sangat penting. Pastikan adonan mengembang sempurna sebelum dibentuk.
Saat membentuk bakpao, pastikan adonan benar-benar rapat agar saus telur asin tidak keluar saat dikukus.
Gunakan api yang stabil saat mengukus untuk hasil yang optimal.
Selamat mencoba membuat bakpao telur asin di rumah. Dengan resep dan panduan ini, Anda pasti bisa menghasilkan bakpao yang lezat dan memuaskan!