Siapa yang tidak suka bakwan goreng? Camilan renyah dan gurih ini selalu menjadi favorit. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, semua pasti suka menyantapnya. Membuat bakwan goreng yang renyah dan tidak berminyak memang memiliki beberapa trik tersendiri. Jangan khawatir, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menghasilkan bakwan goreng sempurna yang akan membuat Anda ketagihan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Sayuran: 1 buah wortel ukuran sedang (kupas, iris korek api tipis), 1/4 buah kol ukuran kecil (iris tipis), 1 batang daun bawang (iris halus). Anda juga bisa menambahkan tauge, buncis, atau udang sesuai selera.
Bumbu Halus: 3 siung bawang putih, 1/2 sendok teh ketumbar bubuk, 1/4 sendok teh merica bubuk, 1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera), sejumput kaldu bubuk (opsional).
Cairan: 200-250 ml air es atau air dingin. Penggunaan air dingin sangat penting untuk menghasilkan bakwan yang renyah.
Minyak Goreng: Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Renyah:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel, kol, dan daun bawang sesuai petunjuk bahan. Sisihkan.
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
Menambahkan Cairan: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental atau terlalu encer, konsistensinya mirip adonan pisang goreng.
Mencampur Sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah diiris ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan. Jangan terlalu lama mengaduk agar sayuran tidak layu dan mengeluarkan banyak air.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam sempurna saat digoreng.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Bakwan goreng renyah siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit atau saus sambal.
Tips Tambahan untuk Bakwan Super Renyah:
Gunakan Air Es: Kunci utama kerenyahan bakwan adalah penggunaan air es atau air yang sangat dingin. Perbedaan suhu antara adonan dingin dan minyak panas menciptakan tekstur renyah.
Tepung Beras: Menambahkan sedikit tepung beras ke dalam campuran tepung terigu akan membuat bakwan lebih garing.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Goreng bakwan dalam porsi kecil-kecil agar matang merata dan tidak saling menempel, yang bisa membuatnya lembek.
Suhu Minyak Stabil: Pastikan minyak selalu dalam keadaan panas saat menggoreng. Jika minyak mulai dingin, naikkan sedikit apinya.
Jangan Mengaduk Adonan Terlalu Lama: Setelah sayuran dicampur, segera goreng bakwan. Semakin lama adonan didiamkan, semakin banyak air yang keluar dari sayuran, membuat adonan menjadi lembek.
Tiriskan dengan Baik: Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan sisa minyak berlebih.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa dengan mudah membuat bakwan goreng yang renyah, gurih, dan pastinya disukai oleh seluruh keluarga. Selamat mencoba!