Weci, atau bakwan sayur, adalah camilan favorit banyak orang di Indonesia. Camilan ini sangat cocok dinikmati saat santai, ditemani teh hangat atau sambal. Membuat weci yang renyah di luar dan lembut di dalam ternyata tidaklah sulit, asalkan tahu triknya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat weci yang dijamin lezat dan bikin ketagihan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Weci
Untuk menghasilkan weci yang sempurna, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar. Berikut adalah daftar bahan yang Anda perlukan:
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1 buah kol ukuran kecil, iris tipis memanjang
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional, jika suka)
150 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna dan aroma)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa gurih)
Air secukupnya untuk adonan
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Weci Renyah
Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti agar weci Anda matang sempurna dan bertekstur renyah:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel dan kol setipis mungkin agar cepat matang saat digoreng. Iris daun bawang. Jika menggunakan tauge, cuci bersih.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan harus cukup kental tetapi tidak terlalu encer. Kekentalan adonan sangat penting agar sayuran terbalut rata dan tidak mudah lepas saat digoreng.
Memasukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika pakai) ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan. Jangan mengaduk terlalu kuat agar sayuran tidak hancur.
Memanaskan Minyak: Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbunyi, berarti minyak sudah siap.
Menggoreng Weci: Ambil satu sendok sayur adonan, ratakan sedikit di permukaan sendok, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah weci sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata dan tidak saling menempel.
Membalik dan Menggoreng Hingga Matang: Goreng hingga sisi bawah berwarna cokelat keemasan, lalu balik. Lanjutkan menggoreng hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan merata. Pastikan bagian tengah matang sempurna.
Tiriskan: Angkat weci yang sudah matang menggunakan saringan atau penjepit, tiriskan minyaknya agar tidak terlalu berminyak. Anda bisa meniriskannya di atas kertas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak berlebih.
Sajikan: Weci siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal kacang, cabai rawit, atau saus sambal favorit Anda.
Tips Membuat Weci Makin Renyah
Gunakan tepung beras sebagai tambahan tepung terigu untuk hasil yang lebih renyah.
Pastikan minyak goreng dalam keadaan benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Jangan terlalu banyak memasukkan sayuran ke dalam adonan, agar adonan tetap bisa membalut sayuran dengan baik.
Jangan menggoreng terlalu lama setelah warna keemasan tercapai, agar weci tidak keras.
Untuk menjaga kerenyahan, Anda bisa menambahkan sedikit air es pada adonan sesaat sebelum menggoreng.
Membuat weci sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menyajikan camilan sehat dan lezat untuk keluarga. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menciptakan weci yang renyah, gurih, dan disukai semua orang.