Tomyam ayam adalah hidangan sup asam pedas yang berasal dari Thailand. Perpaduan rasa segar dari aneka rempah, kehangatan kuah pedas, dan gurihnya ayam menjadikannya favorit banyak orang. Menyantap semangkuk tomyam ayam hangat, apalagi di kala cuaca dingin atau saat membutuhkan sensasi rasa yang membangkitkan selera, adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Banyak yang mengira memasak tomyam ayam itu rumit, namun sebenarnya dengan langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan lezat ini di rumah. Kunci utamanya terletak pada kesegaran bahan dan keseimbangan rasa antara asam, pedas, gurih, dan sedikit manis.
Bahan-Bahan untuk Tomyam Ayam
300-400 gram dada atau paha ayam tanpa tulang, potong dadu ukuran sedang.
1 liter kaldu ayam atau air.
2-3 batang serai, memarkan bagian putihnya, potong-potong sekitar 3-4 cm.
3-4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
2-3 cm lengkuas, iris tipis.
3-5 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris tipis atau biarkan utuh.
2-3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris menyerong.
2-3 sendok makan air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa + 3 sdm air hangat, saring).
1-2 sendok makan kecap ikan.
1 sendok teh gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa).
Bahan pelengkap: daun ketumbar atau peterseli cincang untuk taburan.
Langkah-Langkah Memasak Tomyam Ayam
Siapkan kaldu ayam atau air dalam panci. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan lengkuas.
Masak hingga mendidih dan aroma rempah keluar.
Masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam berubah warna dan matang. Buang busa atau kotoran yang mungkin muncul di permukaan kuah.
Masukkan irisan cabai rawit dan cabai merah besar. Biarkan kuah mendidih sebentar agar rasa pedasnya meresap.
Tambahkan kecap ikan, air asam jawa, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
Cicipi kuah, tambahkan garam secukupnya jika dirasa kurang asin.
Jika Anda menggunakan bahan pelengkap seperti jamur atau tomat ceri, masukkan pada tahap ini dan masak sebentar hingga layu.
Angkat dan sajikan tomyam ayam selagi panas. Taburi dengan daun ketumbar atau peterseli cincang segar.
Tips untuk Tomyam Sempurna: Jangan terlalu lama merebus rempah seperti serai dan lengkuas agar rasa langu tidak muncul. Keseimbangan asam dari air asam dan pedas dari cabai adalah kunci utama. Jika suka kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit santan encer atau susu evaporasi di akhir proses memasak, meskipun ini bukan gaya tomyam klasik Thai yang umumnya bening.
Memasak cara memasak tomyam ayam ini bukan sekadar mengikuti resep, tapi juga seni menyeimbangkan rasa. Dengan bahan-bahan segar dan sedikit sentuhan improvisasi, Anda bisa menciptakan kelezatan tomyam ayam yang sesuai dengan lidah Anda dan keluarga. Selamat mencoba!