Bagi para pecinta kuliner pedas, bakso adalah salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan. Apalagi jika bakso tersebut disajikan dengan kuah dan sambal yang super pedas, dijamin membuat lidah bergoyang dan ketagihan. Membuat bakso super pedas di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan lebih memuaskan karena Anda bisa mengatur tingkat kepedasannya sesuai selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakso super pedas yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Bakso
500 gram daging sapi giling berkualitas (pilih bagian yang sedikit lemak)
100 gram tepung tapioka
50 gram tepung sagu
2 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
Es batu secukupnya (untuk membuat adonan lebih kenyal)
Bahan-Bahan Kuah Pedas
1 liter air kaldu sapi
5 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
Garam, gula, dan merica secukupnya
Bahan Sambal Super Pedas:
20 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bakso Super Pedas
Membuat Adonan Bakso: Dalam wadah besar, campurkan daging sapi giling, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk (jika pakai), dan telur. Aduk rata.
Masukkan tepung tapioka dan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata dan kalis.
Tambahkan es batu yang sudah dihancurkan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Ini penting untuk menghasilkan bakso yang kenyal. Proses ini bisa menggunakan food processor atau blender khusus daging jika ada, agar lebih cepat dan hasilnya lebih halus.
Didihkan air dalam panci besar. Ambil adonan bakso secukupnya, bentuk bulat-bulat menggunakan tangan yang sudah dibasahi air, atau gunakan sendok. Langsung masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih.
Masak bakso hingga mengapung, menandakan bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Pedas: Tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan jahe, serai, dan daun salam. Aduk sebentar.
Tuang air kaldu sapi, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
Membuat Sambal Super Pedas: Rebus cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih hingga lunak.
Angkat dan tiriskan. Haluskan semua bahan sambal dengan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit garam.
Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata bakso yang sudah direbus. Tuang kuah pedas yang sudah mendidih. Tambahkan sambal super pedas sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan pelengkap lain seperti mie, tahu, atau pangsit goreng.
Tips Jitu Bakso Super Pedas
Untuk mendapatkan rasa pedas yang maksimal, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit sesuai batas toleransi pedas Anda. Pastikan bahan-bahan segar dan berkualitas baik agar rasa bakso semakin nikmat.
Membuat bakso super pedas di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati hidangan favorit tanpa harus kompromi dengan tingkat kepedasan. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa menyajikan bakso pedas yang tak kalah lezat dari yang dijual di kedai-kedai ternama. Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedasnya!