Cara Membuat Bala Bala Crispy & Lezat

Siapa yang tidak suka bala bala? Gorengan renyah yang terbuat dari irisan sayuran dan tepung ini selalu menjadi favorit banyak orang. Dibuat sederhana namun rasanya luar biasa. Seringkali, tantangan utama membuat bala bala adalah bagaimana agar teksturnya benar-benar crispy dan tahan lama. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, beserta tips rahasia, agar bala bala buatan Anda sekrispi yang dijual di toko-toko kue!

Bahan-Bahan

1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis memanjang
1/4 bonggol kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih crispy)
1/2 sendok teh bubuk kunyit (opsional, untuk warna lebih cantik)
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (ayam atau sapi)
Sekitar 150-180 ml air dingin (untuk adonan)
Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan

Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel dan kol sangat tipis memanjang. Iris halus daun bawang. Sisihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bubuk kunyit (jika pakai), merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuang Air Dingin: Perlahan-lahan tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, kentalnya seperti adonan pisang goreng. Penggunaan air dingin sangat penting untuk menghasilkan tekstur yang crispy.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung secara merata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Minyak harus benar-benar panas sebelum menggoreng.
Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan, ratakan sedikit di sisi sendok agar tidak terlalu tebal. Goreng bala bala ke dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata.
Tiriskan: Angkat bala bala yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur penyerap minyak.
Sajikan: Sajikan bala bala selagi hangat bersama cabai rawit atau saus sambal favorit Anda.

Tips Agar Bala Bala Lebih Crispy

Gunakan Tepung Beras: Tepung beras memberikan kontribusi signifikan pada kerenyahan bala bala. Campurkan dengan tepung terigu untuk hasil terbaik.
Air Dingin adalah Kunci: Selalu gunakan air dingin atau bahkan air es untuk membuat adonan. Perbedaan suhu antara adonan dan minyak panas akan menghasilkan lapisan yang lebih renyah.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Goreng bala bala dalam porsi kecil dan jangan terlalu menumpuk di wajan. Ini memastikan setiap bagian bala bala terkena panas minyak secara merata dan matang sempurna.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng. Jika minyak belum cukup panas, bala bala akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan Terlalu Lama Mengaduk Adonan: Campurkan sayuran ke dalam adonan sesaat sebelum digoreng. Mengaduk terlalu lama bisa membuat tepung gluten berkembang dan membuat bala bala menjadi keras alih-alih crispy.
Tambahkan Sedikit Baking Powder: Jika ingin lebih cepat crispy, Anda bisa menambahkan sejumput kecil baking powder ke dalam adonan tepung.

Cara Membuat Bala Bala Crispy & Lezat

Bahan-Bahan

Langkah-Langkah Pembuatan

Tips Agar Bala Bala Lebih Crispy

Related Posts