Ote-ote, atau yang sering dikenal sebagai bakwan sayur, adalah camilan gorengan favorit banyak orang di Indonesia. Cita rasanya yang gurih renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan aneka sayuran segar, menjadikannya pilihan tepat untuk teman minum teh atau sekadar mengganjal perut. Membuat ote-ote sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan tidak memerlukan bahan yang sulit ditemukan. Mari kita simak cara membuat ote-ote sederhana yang lezat.
Bahan-Bahan
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 buah wortel, serut kasar atau potong korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional)
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Potong atau iris wortel, kol, daun bawang, dan seledri sesuai selera. Sisihkan tauge jika menggunakan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bawang putih halus, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Menggabungkan Adonan dan Sayuran: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak menyerap banyak minyak, namun juga tidak terlalu kental agar sayuran bisa menempel dengan baik.
Menambahkan Sayuran: Masukkan wortel, kol, daun bawang, seledri, dan tauge ke dalam adonan tepung. Aduk kembali hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
Menggoreng Ote-ote: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur penuh adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit melebar agar matangnya merata. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik agar matangnya merata di kedua sisi.
Meniriskan: Angkat ote-ote yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Penyajian: Ote-ote siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau, sambal kecap, atau saus sambal favorit Anda. Ote-ote juga cocok dinikmati bersama lontong atau nasi.
Tips Tambahan
Untuk mendapatkan ote-ote yang lebih renyah, pastikan adonan tidak terlalu kental dan gunakan api yang stabil saat menggoreng. Menambahkan sedikit santan kental pada adonan juga bisa memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang sedikit berbeda. Jika Anda suka, bisa juga menambahkan udang cincang halus atau irisan petai cina ke dalam adonan untuk variasi rasa.
Membuat ote-ote sendiri di rumah tidak hanya lebih hemat, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri karena kita bisa memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang digunakan. Selamat mencoba resep sederhana ini dan nikmati camilan lezat buatan sendiri!