Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan rebon kering adalah jawabannya! Camilan tradisional Indonesia ini selalu berhasil memanjakan lidah dengan teksturnya yang garing dan rasa udang kecil (rebon) yang khas. Berbeda dengan bakwan sayur yang umumnya lembut, bakwan rebon kering ini memiliki keistimewaan tersendiri karena krispinya yang tahan lama.
Membuat bakwan rebon kering di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan camilan istimewa ini kapan saja. Resep ini akan memandu Anda membuat bakwan rebon kering yang sempurna, cocok dinikmati bersama keluarga atau teman.
Bahan-Bahan Utama
200 gram rebon kering (cuci bersih, tiriskan)
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk penyeimbang rasa)
Daun bawang secukupnya, iris tipis (untuk aroma dan warna)
Air es secukupnya (sekitar 150-200 ml, atau hingga kekentalan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Rebon Kering
Persiapan Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan).
Aduk rata semua bahan kering dan bumbu.
Masukkan rebon kering yang sudah dicuci dan ditiriskan. Tambahkan irisan daun bawang.
Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar bakwan tidak mudah pecah saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar rebon dan sayuran bisa menempel.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di atas api sedang. Minyak yang cukup banyak akan membantu bakwan matang merata dan menjadi lebih renyah.
Setelah minyak panas, ambil sekitar satu sendok makan adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang sempurna.
Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Ulangi proses menggoreng hingga semua adonan habis.
Tips agar bakwan rebon kering semakin renyah: Gunakan air es untuk adonan, ini akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih garing. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan, dan jangan lupa tiriskan dengan baik setelah matang.
Bakwan rebon kering siap disajikan! Nikmati selagi hangat dengan cocolan sambal favorit Anda, atau jadikan teman setia saat santai menonton televisi. Kelezatannya pasti akan membuat ketagihan.