Resep Bakwan Sayur Kol dan Wortel yang Renyah dan Lezat
Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah yang gurih ini selalu menjadi favorit di berbagai acara. Bakwan sayur kol dan wortel adalah salah satu varian paling populer, menawarkan perpaduan rasa manis alami dari sayuran dan kerenyahan yang menggugah selera. Membuat bakwan sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan bahan-bahannya pun mudah didapatkan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan sayur kol dan wortel yang sempurna, cocok dinikmati kapan saja.
Kenapa Memilih Bakwan Sayur Kol dan Wortel?
Kol dan wortel adalah kombinasi sayuran yang memberikan tekstur yang menarik pada bakwan. Kol akan memberikan sedikit rasa manis dan kerenyahan yang khas, sementara wortel menambahkan rasa manis alami dan warna cerah yang menggoda. Keduanya juga kaya akan serat dan vitamin, menjadikan bakwan ini pilihan camilan yang lebih sehat dibandingkan camilan gorengan lainnya. Dengan resep yang tepat, bakwan buatan sendiri bisa lebih hemat biaya dan terjamin kebersihannya.
Bahan-Bahan Utama:
1/4 kol ukuran sedang, iris tipis halus
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
50 gram tauge (opsional, untuk tambahan tekstur)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, atau hingga kekentalan pas)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Sayur Kol dan Wortel
Persiapan Sayuran: Cuci bersih kol, wortel, dan tauge (jika menggunakan). Iris tipis kol, parut kasar atau iris korek api tipis wortel, dan tiriskan tauge. Potong halus daun bawang.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel parut/iris, tauge, dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi tepung secara merata.
Mengentalkan Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan menyelimuti sayuran dengan baik. Adonan tidak boleh terlalu cair agar bakwan tidak lembek, namun juga tidak terlalu kental. Kekentalan yang pas adalah adonan yang bisa menempel pada sayuran tanpa menetes berlebihan. Diamkan sebentar agar tepung sedikit meresap.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk sesuai selera, bisa bulat atau melebar. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Membalik dan Meniriskan: Goreng bakwan hingga satu sisi berwarna keemasan. Balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan yang cantik. Angkat bakwan menggunakan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan sayur kol dan wortel siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, sambal, atau lontong sebagai teman camilan yang sempurna.
Tips Agar Bakwan Renyah Tahan Lama:
Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras memberikan kerenyahan yang lebih baik.
Jangan membuat adonan terlalu encer. Adonan yang pas akan menempel pada sayuran dengan baik.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Goreng bakwan dalam beberapa tahap, jangan terlalu penuh dalam satu penggorengan.
Tiriskan bakwan dengan baik setelah digoreng untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Untuk menjaga kerenyahan setelah digoreng, jangan menutup bakwan dalam wadah tertutup rapat selagi masih panas. Biarkan uapnya keluar terlebih dahulu.
Membuat bakwan sayur kol dan wortel di rumah bukan hanya tentang menghasilkan makanan yang enak, tetapi juga tentang kehangatan keluarga dan kepuasan menciptakan sesuatu yang lezat dari bahan-bahan sederhana. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan bakwan buatan sendiri!