Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah? Perkedel jagung, atau bakwan jagung, adalah salah satu jajanan pasar favorit yang disukai oleh berbagai kalangan. Dengan rasa manis alami dari jagung yang berpadu dengan bumbu rempah yang pas, perkedel jagung menjadi teman setia saat santai atau bahkan lauk pendamping yang menggiurkan. Membuat perkedel jagung sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho!
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan perkedel jagung yang sempurna. Mulai dari memilih bahan terbaik, mengolahnya hingga mendapatkan tekstur yang pas, dan teknik menggoreng agar renyah di luar dan lembut di dalam. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Kunci Kelezatan Perkedel Jagung
Perkedel jagung yang lezat tidak hanya soal bumbu, tapi juga kualitas bahan utamanya. Jagung manis pipil adalah pilihan yang paling umum, namun Anda juga bisa mencoba menggunakan jagung jenis lain yang memiliki rasa manis dan tekstur yang pas. Kuncinya adalah jagung yang masih segar dan manis. Selain itu, perpaduan bumbu yang tepat akan mengeluarkan aroma dan rasa yang menggugah selera. Jangan lupakan sedikit sentuhan rasa pedas atau gurih yang seimbang.
Bahan-Bahan
2 bonggol jagung manis, pipil (sisihkan sedikit untuk hiasan jika suka)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah keriting, iris tipis (sesuai selera)
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa manis jagung)
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Perkedel Jagung
Persiapan Jagung: Pipil jagung dari bonggolnya. Sebagian jagung bisa dihaluskan kasar dengan blender atau ulekan, sisakan sebagian lagi dalam bentuk utuh untuk memberikan tekstur yang lebih menarik.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, bawang merah iris, cabai iris, daun bawang iris, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula (jika menggunakan).
Tambahkan Jagung: Masukkan jagung pipil yang sudah dihaluskan dan yang masih utuh ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Atur Kekentalan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan bisa disendokkan. Jangan terlalu encer agar tidak menyebar saat digoreng.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Menggoreng Perkedel: Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Lakukan hingga adonan habis.
Tiriskan: Angkat perkedel jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Perkedel jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama sambal, saus tomat, atau cabai rawit untuk sensasi rasa yang lebih mantap.