Cara Membuat Bakso Ceker Mercon yang Pedasnya Menggugah Selera
Siapa yang tidak tergoda dengan hidangan pedas yang kaya rasa? Bakso ceker mercon adalah salah satu pilihan kuliner yang semakin populer, menawarkan kombinasi unik antara kenyalnya bakso, lembutnya ceker ayam, dan bumbu mercon yang super pedas. Cocok dinikmati saat cuaca dingin atau kapan pun Anda menginginkan sensasi berbeda di lidah.
Membuat bakso ceker mercon di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan sedikit persiapan dan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta atau bahkan sebagai ide jualan yang menjanjikan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Bakso Sapi/Ayam: 250 gram, pilih kualitas terbaik agar kenyal dan gurih.
- Ceker Ayam: 500 gram, bersihkan dengan baik, buang kulit ari dan kukunya.
- Air: 1.5 liter, untuk merebus ceker dan kuah.
- Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menumis bumbu.
Bumbu Halus Mercon
- Cabai Rawit Merah: 15-25 buah (sesuai selera pedas Anda!).
- Cabai Merah Besar: 5 buah, buang bijinya.
- Bawang Merah: 8 siung.
- Bawang Putih: 4 siung.
- Kemiri: 3 butir, sangrai.
- Kunyit: 1 cm, bakar sebentar.
- Jahe: 1 cm.
- Garam: 1 sendok teh (atau sesuai selera).
- Gula Pasir: 1/2 sendok teh (untuk menyeimbangkan rasa).
Bumbu Pelengkap
- Serai: 2 batang, memarkan.
- Daun Salam: 3 lembar.
- Lengkuas: 2 cm, memarkan.
- Daun Jeruk: 4 lembar, buang tulang daunnya.
- Kaldu Bubuk: 1 sendok teh (opsional).
Langkah-Langkah Membuat Bakso Ceker Mercon
-
Persiapan Ceker: Rebus ceker ayam dengan sedikit garam dan daun salam selama kurang lebih 30-45 menit hingga empuk. Tiriskan. Anda bisa membuang sebagian air rebusan jika dirasa terlalu keruh.
-
Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
-
Menumis Bumbu: Panaskan secukupnya minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna. Pastikan bumbu benar-benar tanak agar tidak langu.
-
Memasak Ceker dan Bakso: Masukkan ceker ayam yang sudah direbus dan bakso sapi/ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
-
Menambahkan Air dan Bumbu: Tuangkan sisa air rebusan ceker (atau air baru jika perlu) ke dalam wajan. Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk rata.
-
Proses Mercon: Masak hingga kuah mendidih dan sedikit mengental. Cicipi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu. Biarkan bumbu meresap ke dalam ceker dan bakso. Proses ini memakan waktu sekitar 15-20 menit agar rasa pedas dan gurihnya maksimal.
-
Penyajian: Angkat bakso ceker mercon dan sajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, taburan bawang goreng, dan sedikit irisan daun bawang untuk menambah aroma.
Tips Tambahan:
- Untuk tingkat kepedasan ekstra, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit utuh saat menumis bumbu atau saat penyajian.
- Jika ingin kuah lebih kental, Anda bisa menghaluskan beberapa butir kemiri tambahan dan menumisnya bersama bumbu halus.
- Pastikan ceker benar-benar bersih sebelum direbus agar tidak amis.
- Bakso ceker mercon ini juga nikmat jika ditambahkan sedikit kecap manis untuk sentuhan rasa manis gurih yang lebih kompleks.
Dengan resep ini, Anda bisa menciptakan bakso ceker mercon yang tidak hanya super pedas, tetapi juga kaya akan rempah dan bumbu yang meresap sempurna. Selamat mencoba dan rasakan sensasi pedasnya yang bikin nagih!