Bakpia, camilan manis yang identik dengan Yogyakarta, hadir dalam berbagai varian yang menggoda selera. Dua jenis yang paling umum ditemui adalah bakpia kering dan bakpia basah. Meskipun sama-sama terbuat dari adonan kulit luar dan isian manis, terdapat perbedaan signifikan pada tekstur, rasa, dan daya tahan keduanya. Memahami perbedaan ini akan membantu Anda memilih bakpia yang paling sesuai dengan preferensi Anda.
Bakpia kering memiliki ciri khas pada kulit luarnya yang cenderung lebih renyah dan rapuh. Proses pembuatannya biasanya melibatkan penggunaan margarin atau minyak lebih banyak pada adonan kulit, serta teknik pemanggangan yang sedikit berbeda untuk menghasilkan tekstur yang garing. Saat digigit, bakpia kering akan mengeluarkan suara renyah yang memuaskan.
Isian pada bakpia kering umumnya bervariasi, mulai dari kacang hijau klasik, cokelat, keju, hingga rasa-rasa modern lainnya. Keunggulan utama bakpia kering adalah daya tahannya yang lebih lama dibandingkan bakpia basah. Hal ini menjadikannya pilihan ideal sebagai oleh-oleh yang akan dibawa pulang atau disimpan untuk beberapa hari. Tekstur kulit yang renyah juga seringkali dipadukan dengan isian yang tidak terlalu lembek, menciptakan kontras yang menarik di setiap gigitan.
Berbeda dengan saudaranya yang kering, bakpia basah menawarkan pengalaman yang lebih lembut dan lumer di mulut. Kulit luar bakpia basah biasanya terasa lebih empuk, sedikit kenyal, dan memiliki kelembaban yang lebih tinggi. Adonan kulitnya cenderung menggunakan lebih sedikit minyak atau margarin, dan proses pemanggangannya disesuaikan agar kulit tetap lembut setelah matang.
Isian bakpia basah seringkali terasa lebih kaya dan sedikit lembab, memberikan sensasi manis yang intens. Tekstur kulit yang lembut berpadu harmonis dengan isian yang lembut pula, menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang lembut di seluruh bagian. Namun, karena kelembabannya, bakpia basah memiliki daya tahan yang lebih pendek. Umumnya, bakpia basah disarankan untuk dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari setelah pembelian agar kualitasnya tetap terjaga.
Berikut adalah ringkasan perbedaan antara bakpia kering dan basah:
Baik bakpia kering maupun basah memiliki pesonanya masing-masing. Pilihan antara keduanya sepenuhnya bergantung pada selera pribadi Anda. Jika Anda menyukai sensasi renyah dan ingin oleh-oleh yang aman dibawa pulang tanpa khawatir cepat basi, bakpia kering adalah jawabannya. Namun, jika Anda mendambakan kelembutan yang lumer di lidah dan tidak keberatan untuk segera menikmatinya, bakpia basah akan menjadi pilihan yang tak terlupakan.